元蘑的營養價值 元蘑的功效與作用
元蘑是一種上等的蘑菇品種,有著豐富的營養價值與養生功效,今天本站小編就要為大家介紹一下,元蘑的營養價值是什麼?元蘑的功效與作用有哪些?
元蘑含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷等營養成分,滋味鮮美,有較高的食用價值元蘑是長白山區獨有的菌類,它是蘑菇中僅次於猴頭蘑的上品蘑,營養成份是一般蔬菜的十幾倍,目前一般認為元蘑無法成功養殖,其實不然,但在東北,元蘑養殖已經初具規模,而且產量高。較之野生元蘑,養殖元蘑的營養價值當然是遜色的。而野生元蘑通常會有少量蟲蛀的痕跡,中秋過後從野外採摘的元蘑相對而言蟲蛀較少,營養價值很高。
元蘑的功效與作用元蘑含有人體必需的多種氨酸和維生素,能增強機體抵抗能力、益智開心、益氣不飢,延年輕身等作用。元蘑入藥,具有舒筋活絡、強筋壯骨的功能,主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒等症。抗癌試驗表明,對小白鼠肉瘤180的抑制率是70%,對艾氏癌的抑制率為70%。
元蘑的吃法鮑汁元蘑燒絲瓜
主料:元蘑、絲瓜
輔料:油、鹽、鮑魚汁、大蒜、蔥花
製作步驟:
1、將幹元蘑用清水泡發30分鐘以上。
2、將絲瓜去皮洗淨,切成滾刀塊,蒜切碎備用。
3、將炒鍋中倒入適量的油,油燒至六成熱,倒入蒜末爆香。
4、倒入浸泡好的元蘑翻炒均勻。
5、再倒入切好的絲瓜翻炒一會。
6、倒入適量的鮑汁和鹽大火翻炒均勻起鍋,撒上蔥花即可。
小雞燉元蘑
主料:
童子雞350克、元蘑(幹)100克、粉條150克
輔料:味精3克、料酒10克、大蔥4克、姜3克、白砂糖25克、大豆油30克
做法:
1. 將小仔雞收拾乾淨,剁成小方塊,放入沸水鍋內燙透,撈出備用;
2. 用溫水泡發元蘑,去掉根蒂,洗淨泥沙,斜刀切成厚片;
3. 蔥切段、薑切片;將粉條水發透後剪成段;
4.將鍋置於旺火上,放入熟豆油燒熱,放入白糖炒成糖色,迅速將焯好的小仔雞塊放入,煸炒成火紅色時,添入高湯,加入料酒、醬油、精鹽、蔥段、薑片燒沸,撇淨浮沫;
5. 放入元蘑(亞側耳)片,轉入小火燉半小時左右;
6. 加上粉條段,燉至仔雞肉塊、粉條軟爛,湯已剩1/2時放入味精即可出鍋。
元蘑的生長條件1、營養。亞側耳是一種木腐性菌類,常於秋末自然發生於已枯死的榆、椴、樺等闊葉樹木上,木質化組織是其主要的營養來源。亞側耳能有效地利用木糖、葡萄糖和蔗糖;1%牛肉汁或5%豆餅水解液及30%木屑浸汁的混合液為亞側耳較好的氮源及生長因子來源。
2、溫度。亞側耳菌絲體在10-30℃均可生長,以24-26℃較為合適;出菇期最適溫度為10-20℃。
3、溼度及水分。菌絲生長的培養基含水量為60%-70%,出菇期要求菇房空氣相對溼度85%-95%。
4、光線。菌絲生長不需要光線,出菇期要有200勒克斯左右的散射光。
5、酸鹼度。亞側耳菌絲生長的適宜pH為5.5左右。
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