雞蛋怎樣煮好剝殼
用鹽水浸泡、用冷水開始煮、加鹽、白醋。
雞蛋怎樣煮好剝殼1
1、雞蛋要新鮮
新鮮的雞蛋,蛋黃在正中間,蛋清也比較黏稠,營養價值也相應很高,煮好後口感才鮮嫩。如果不新鮮的雞蛋,蛋清會變稀,營養降低,煮出來口感也發硬。如果是變質的雞蛋,煮了就是臭蛋。
雞蛋新不新鮮,一個看表面有沒有白色物質,另一個是搖一搖聽有沒有聲音,有白色物質,沒聲音的雞蛋很新鮮。
2、用鹽水浸泡
雞蛋煮之前,要清洗掉表面的髒東西、比如雞糞,雞糞含有細菌,用抹布把蛋殼洗乾淨,然後放進鹽水裡浸泡10分鐘。鹽水能消毒殺菌,還能加速蛋白質凝固,這樣雞蛋就不容易破了。
3、用冷水開始煮
煮雞蛋用什麼水煮?冷水、開水都可以,但為什麼建議用冷水呢?因為冷水下鍋,雞蛋不會翻滾,就不擔心破殼了,隨著水溫升高,蛋清凝固,就不會漏出了。而開水下鍋,雞蛋會立刻隨沸水翻滾,碰撞鍋壁的過程中就會產生裂縫,溫度升高就會撐破了。
而且冷水下鍋,雞蛋受熱比較均勻,口感更加鮮嫩。如果開水下鍋,蛋清煮熟了,蛋黃還沒熟,等蛋黃熟了,蛋白已經煮老了。
4、加鹽、白醋
雞蛋下鍋後,加入2樣調料,就是食鹽、白醋,食鹽能讓雞蛋入底味,還能讓雞蛋更快凝固。而白醋是酸性物質,可以和蛋殼上的碳酸鈣發生反應,讓蛋殼變軟,彈性變強,煮的`時候不會撞破了。而且加了食鹽、白醋,煮出來的雞蛋更加鮮嫩。
5、煮熟後用冷水浸泡
煮雞蛋,很多人都買了煮蛋器,一般都是煮8~10分鐘左右,這個口感是最好的,我平時煮8分鐘,蛋黃剛剛凝固,特別嫩。雞蛋煮熟後撈出,立刻放進冷水裡浸泡2分鐘,為啥呢?
一個是雞蛋太燙了,直接剝肯定燙手,用冷水降溫。另一個是熱雞蛋泡冷水,根據熱脹冷縮原理,堅硬的蛋殼無法回縮,而有彈性的雞蛋會回縮,就和蛋殼分離了,這樣雞蛋就非常好剝,磕破後直接一摳就掉了。
是不是才知道,原來煮雞蛋還有這麼多講究,並不是直接用水煮那麼簡單吧。喜歡吃煮雞蛋的朋友快收藏起來,別再做錯了。
雞蛋怎樣煮好剝殼2
1、把洗乾淨的雞蛋放入小鍋中,加放適量清水,再加入少許鹽。
2、移至煤氣爐中小火煮開10分鐘左右,一定要中小火,大火雞蛋容易爆裂,影響食慾和口感。
3、煮好的雞蛋放至溫熱,切不可貪圖快捷用涼水衝,雞蛋突然遇冷,營養物會有所流失。
4、在桌上輕輕敲裂雞蛋,要整個雞蛋都均勻敲裂,用手輕輕撕蛋殼,整個雞蛋殼就撕下來了。
5、雞蛋的營養價值:雞蛋也叫雞卵、雞子,是母雞所生的卵。
6、其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。
7、富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋約重60g,含蛋白質7-8g。
8、蛋白質的.氨基酸比例很適合人體生理需要,易被機體吸收,利用率可以達到98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。
9、雞蛋羹是由雞蛋為主要食材做成的一道菜品,比較嫩軟,營養素丟失較少,更適合老人和幼兒食用,可以不用咀嚼,是補充優質蛋白質的好食品。
雞蛋怎樣煮好剝殼3
如何使煮熟的雞蛋容易剝皮
我使用我們的“如何每次都完美地煮雞蛋”指南中概述的方法來煮五批雞蛋。對於三批,我添加了一茶匙以下成分之一,網際網路上的人聲稱這些成分使雞蛋容易剝皮:鹽、小蘇打和白醋。我用清水煮了另外三批來測試其他技術:在流水下去皮,用勺子去皮,去皮前在罐子裡搖晃雞蛋。
烹飪技巧
我把雞蛋放在鍋裡,用水蓋住雞蛋。我把爐子調高了。一旦水沸騰,我就把鍋從火上移開,蓋上蓋子。我讓雞蛋在熱水中煮 12 分鐘。然後,我用一個大漏勺將它們轉移到裝滿水和冰塊的碗中。我讓它們在冰水中靜置約四分鐘,但您可以將雞蛋放置在那裡長達一個小時。
其他因素
剝舊雞蛋實際上更容易,所以我只想在這裡使用新鮮雞蛋。我用的`雞蛋是同一個牌子的,大小差不多,保質期也一樣。
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