海帶怎麼挑選 海帶如何儲存
海帶並不是所有人都是可以吃的,每個人在吃之前要注意自己是否可以食用。海帶在購買的時候應該如何挑選呢?海帶應該怎麼儲存呢?
海帶怎麼挑選
1、憑手感:褐綠色的海帶挑選黏性大的,墨綠色的海帶經過加工後,表面就沒有什麼黏性了。經過化學處理的海帶,摸起來沒有韌性。
2、選白霜:海帶含碘高並含有一種叫做甘露醇的物質,這兩種物質會呈白色粉末狀附著在幹海帶表面,因此,挑選表面有白霜的深褐色幹海帶是比較好的。如果幹海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了,這樣的海帶有可能是被汙染的,質量和營養價值會差一些。另外,幹海帶也有濃厚的海鮮味,如果出現了其他異味,說明海帶的質量也打了折扣。
3、看肉質:優質海帶的肉質肥嫩,寬且長,色澤為深褐色或褐綠色,含沙和雜質量少;質量次之的海帶相反,肉質薄,葉片短而窄,顏色為黃綠色,含沙和雜質量大。
4、看內部:在購買的時候,我們最好能把海帶開啟看看。完整的海帶較好;若是有碎小的海帶片混雜其中說明品質不佳,如果有孔洞或大面積破損則有可能是在儲存過程中有過蟲蛀或黴變。
5、聞味道:沒經過漂染的海帶,海鮮的味道比較濃厚,經過漂染處理過的海帶,海鮮的味道就有所減少。
海帶如何儲存
買來的溼海帶可以密封包裝後,放進冰箱中冷凍儲存,有著較長的儲存時間,食用之前放在清水中浸泡解凍即可。一般來說,在解凍的時候多會在清水中放鹽,目的有兩個:加速解凍速度和保持海帶原有的味道。生活中常見的多是幹海帶,幹海帶在食用之前進行泡發即可。溼海帶還可以放進冰箱裡面,但是沒幾天就要吃完,不然的話會發生變質。幹海帶的話,一般都是陰涼乾燥處存放就可以。
海帶的營養價值
1、海帶含有豐富的碳水化合物,較少的蛋白質和脂肪。
2、海帶與綠葉蔬菜相比,除含有豐富的維生素C以外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。
3、海帶是一種富含碘很高的海藻,養殖海帶一般含碘3%~5%,多的可達7%~10%。
4、新鮮的海帶有95%是水,3%是膳食纖維﹐熱量很低。
5、海帶中還含有大量的甘露醇。
海帶和皮蛋可以一起吃嗎
正常人群可以一起適量食用,但不宜多吃。
1、從營養學上來看,海帶主要成分為蛋白質、脂肪、糖類、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質,而皮蛋主要含有蛋白質、膽固醇、脂肪、、碳水化合物、維生素A以及鈣、磷、鈉等多種微量元素,兩者成分之間互不相剋,可以同食。
2、但是因為海帶和皮蛋都屬於寒性食物,食用寒氣較重,適量吃些並不會太大影響,但不宜多吃,以免增強體內寒涼程度,出現腸胃不適,影響身體。
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