鵝蛋怎麼儲存 鵝蛋存放方法
鵝蛋在儲存上面其實有很多要注意的點,比較常見的儲存方法有冷藏法,石灰水儲藏法和淡鹽水儲藏法,這幾種方法對於儲存鵝蛋來說效果都是比較好的。
鵝蛋怎麼儲存
1、冷藏法:將檢驗合格的鮮蛋,儲存在溫度為1℃-2℃的冷庫內,在這樣的溫度下,胚胎停止發育,蛋內的微生物和酶的活動受到抑制,保鮮的目的自然就達成了。
2、石灰水貯藏法:取0.5千克生石灰加25千克清水充分攪拌,經2天的靜置沉澱後,取上面的清液倒入缸內,然後將挑選好的蛋放人缸內浸泡,蓋上缸蓋,周圍溫度保持在25℃以下,最好是10℃一15℃,採用此法一般可儲存3-4個月。
3、簡易貯藏法:在容器中新增填充物,如穀糠、鋸末、穀物、豆類、植物灰等,進行鮮蛋貯藏。
4、淡鹽水貯藏法:清水5千克、食鹽35克,經煮沸攪拌,取出晾涼,將蛋放入容器內,再將配好的鹽水灌入,直至鹽水高出蛋面3-4釐米。
鵝蛋存放小技巧
1放在通風處,不要水洗,有汙物的蛋可以先用溫水浸過的半溼毛巾擦一遍,然後大頭朝上小頭朝下,豎著放在冰箱裡,能保鮮較長時間。
2在蛋的表面均勻地塗上一層食用油,或用保鮮膜包裹後放入冰箱,都可防止蛋殼內的水分蒸發,阻止外部細菌侵入蛋內。
鵝蛋營養成分
1鵝蛋中含有多種蛋白質,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白,蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸,是完全蛋白質,易於人體消化吸收;
2鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內,含有較多的磷脂,其中約一半是卵磷脂,這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用;
3鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內,鐵、磷和鈣含量較多,也容易被人體吸收利用;
4鵝蛋中的維生素也很豐富,蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素,蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多,這些維生素也是人體所必須的維生素。
鵝蛋的做法大全
一、水煮鵝蛋
材料:鵝蛋1粒、水半鍋、半小匙鹽
做法:
1、鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。
2、煮三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。十分鐘,蛋全熟。
二、鵝蛋炒牛肉
材料:牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、小蘇打、鵝蛋、蔥、鹽、魚露
做法:
1、牛肉半斤用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌勻醃十分鐘。如果早上買來晚上吃也可以切好醃冰箱冷藏。建議你最好在炒前加點小蘇打。可以讓牛肉更鮮嫩,切記不能過量。
2、鵝蛋一個,打散加鹽調勻後加點蔥花拌勻。
3、油鍋燒熱。下油,油有點溫度時下牛肉。(溫油下鍋能讓肉類嫩滑)。
4、炒到牛肉半熟時倒入蛋液翻炒。如果你喜歡魚露味道可加點魚露。
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