臘肉長綠黴了還能吃嗎?臘肉長綠毛了還能吃嗎?
臘肉是一種傳統美食,家家戶戶都會自己醃製,不僅好吃美味,還能開胃健脾!不少人困惑,臘肉長綠黴了還能吃嗎?關於,臘肉長綠黴了還能吃嗎?臘肉長綠毛了還能吃嗎?本站小編來為您一一解答!
臘肉長綠黴了還能吃嗎
臘肉長綠黴不能吃。這樣的食物吃了不利於健康,這種情況最好是不要吃了,考慮是變質引起的長綠黴,黴菌汙染的食物對身體不好,有些還會有致癌的作用。
臘肉長綠毛了還能吃嗎
如果只是少量的白色黴點,很有可能是臘肉醃製過程中由於放置過多的鹽分,在潮溼的環境裡儲藏時被釋放出來以後而凝結在表面一層白色的”鹽霜”,如果沒有其他異味的話,把臘肉發黴的部位沖洗乾淨,是就可以吃的;如果是大面積綠色的黴點,且有酸敗味或其它異味並帶有黏液,是不可以吃的。
警惕臘肉禁忌和副作用
首先,臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看,100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此,臘肉還含有相當數量的膽固醇,每100克含膽固醇123毫克,比豬肉要高50%!很多證據表明,飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。其次,臘肉營養損失多。在製作過程中,肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡,如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零。可以說,臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三,臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克,超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多,可能加重或導致血壓增高或波動。
因此,對於血脂高的朋友而言,科學選擇和食用油脂是非常重要的。大量進食油脂固然於健康不利,完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油,如橄欖油、茶油等,對降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過,再好的“油”也得適量吃,每天20―25克就足夠了。
臘肉因為是醃製食品,裡面含有大量鹽,所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量;所以當作調節生活的一個菜譜;當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮,儘量降低裡面肉的鹽的含量,也就可以多吃了;與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。臘肉含有大量亞硝酸鹽,是重要的致癌物質,所以大家一定要控制食用量哦!
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