鯉魚湯怎麼做好吃?鯉魚湯裡面可以放什麼?
鯉魚湯是湯類的一種,鯽魚湯熬出來的顏色是乳白色的,湯汁營養豐富,非常適合進補。那麼,鯉魚湯怎麼做好吃?鯉魚湯裡面可以放什麼?
鯉魚湯怎麼做好吃
鯉魚湯的做法很多,但是要想做出來味道好,還是需要掌握一定的技巧。
1、魚洗淨控幹(這條魚太大了,翻鍋都費勁,買小的就行)冷凍的魚不行
2、切斷控幹,表面可以抹點料酒
3、鍋裡用薑片先擦鍋,尤其是愛粘的鍋,一定要擦,我用的不粘鍋
4、五花肉煸出油
5、下入魚
6、煎兩面金黃色,加白糖、酒、醋
7、只要製作帶湯的魚,此步都要加開水,避免魚的蛋白質驟然收縮
8、蓋鍋蓋,大火,一定要大火15分鐘
9、轉小火,加胡椒粉,湯色濃白時,加鹽,最後大火催2分鐘,出鍋加雞精,裝湯碗中,香菜蔥花
烹飪技巧
1、煎魚,兩面煎到金黃,魚一定是新鮮的,冷凍的不可以。
2、加熱水,這很重要,一定要加開水。
3、燉,大火開後小火慢燉8-10分鐘。
4、加輔料,可以加豆腐,這樣湯更容易燉白,而且營養更好,當然不喜歡的話就算了。
5、催,最後出鍋前大火催2-3分鐘,就可以出很醇厚奶湯,就像上面那樣,不會失敗的。
鯉魚湯裡面可以放什麼
魚湯可以加豆腐、蘑菇、魚丸、白蘿蔔一起燉,魚湯需要熬一段時間,所以要選擇耐燉的食材,一般可以選擇筍、蘿蔔等材料。
1、海帶豆腐鯽魚湯——【食材:海帶、豆腐】
浙江菜,由豆腐、鯽魚、海帶等原料烹飪而成的菜餚。是一道美味的營養靚湯,味香湯鮮。營養價值高,具有減肥功效。
2、菊花魚湯——【食材:菊花】(這個比較特別點兒)
把菊花和魚(我用的是草魚)加入水,上火清蒸10分鐘,出鍋時加入鹽調味即可。
非常清涼瀉火的一道湯,味道很特別,花茶的味道!
3、蘿蔔絲鯽魚湯——【食材:白蘿蔔or甜水蘿蔔】
蘿蔔絲鯽魚湯是很多人都喜歡的一道湯菜。它不僅美味,而且營養豐富。一般產婦產後調理最愛喝的就是蘿蔔絲鯽魚湯,同時鯽魚還可補氣血,溫脾胃,利水溼,配上蘿蔔一起煮,可健運脾胃、化痰止咳、開胃消食,還能預防感冒。
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