辣子雞有點硬怎麼辦 這樣試一試
辣子雞過油是很難掌控的,炸過了頭就會把辣子雞炸得很硬,其實辣子雞太硬了可以把辣子雞燒著吃來解救它。
辣子雞有點硬怎麼辦
辣子雞太硬了就在鍋裡爆香大蒜生薑花椒,然後加入開水,放入一些老抽,小火把汁收幹就沒那麼硬了。
吃辣子雞的好處
雞肉的藥用價值很大,民間有“濟世良藥”的美稱。中醫認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補,對於腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。但用雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有別:雄性雞肉,其性屬陽,溫補作用較強,比較適合陽虛氣弱患者食用;雌性雞肉屬陰,比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
辣子雞的營養價值
100克食部含量:可食部分34%,水分74.2克,蛋白質21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,熱量111千卡,鈣11毫克,磷190毫克,鐵1.5毫克,胡蘿蔔素0,硫胺素0.03毫克,核黃素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,維生素C-,維生素A-,粗纖維0,灰分1.1克。
辣子雞雞中翅版本怎麼做
雞中翅買回來後就改刀成小塊的,大小嘛,根據你個人的勤快度,但最大不能超過大拇指。
雞中翅改刀好後,加入料酒、蔥姜、鹽(少量)、雞精、味精,醃製十多二十分鐘,具體看心情。
醃好後,撿出蔥姜。鍋燒熱倒油,要多點,下入雞肉,不要去動,等雞肉邊變白鬧泡,用筷子溫柔地扒拉散,然後關小火,慢慢的把雞肉煸幹,在煸制過程中要不斷炒勺扒拉雞肉,防止雞肉粘鍋。你也可以用油炸,這樣更快些。煸炒到雞肉體積明顯縮小,表皮乾脆就可以倒出來控幹油。
鍋裡再倒油,這次就少點,下入姜蒜片,倒入雞肉,翻炒幾下,再加入花椒,幹辣椒,快速翻炒均勻,如果吃的不辣,可以少加點幹辣椒,加入二荊條、大蔥彈子或者芹菜節都行,這樣就沒那麼辣了。
我們將所有食材翻炒均勻,也差不多快熟了(在翻炒中要火大,動作要快,這樣出鍋才香),就可以最後的調味了,加入味精、雞精、生抽,嘗一下,味道淡了再加點生抽,不要加鹽。最後在出鍋前,淋入一點香油、藤椒油。
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