臘八蒜用老蒜還是新蒜 臘八蒜用什麼醋比較好
很快就要到臘八節了,這臘八蒜也要開始準備起來了,在製作臘八蒜的時候是用老蒜好一些還是用新蒜好一些?泡臘八蒜的時候用什麼醋泡的好?
臘八蒜用老蒜還是新蒜
臘八蒜用新蒜 泡臘八蒜需要用新鮮的紫皮蒜比較好。醃製“臘八蒜”得用紫皮蒜,紫皮蒜的瓣小,能泡透,蒜瓣硬繃瓷實,醃好後脆香。泡蒜用的醋最好用米醋,米醋的顏色淡,醃製出來的蒜才能是翠綠的,酸辣也適度。
臘八蒜用什麼醋比較好
醃製臘八蒜最好用米醋,因為米醋色淡,泡過的大蒜色澤如初,橙黃翠綠,口感酸辣適度。如果使用白醋或老醋,就會讓大蒜的色澤發黑,口感變得很差,甚至帶有一點糊味。
臘八蒜的做法非常簡單,首先選擇一些紫皮的大蒜,把大蒜的外皮去掉清洗乾淨,然後用醋浸泡就可以了。注意,最好用米醋醃製臘八蒜,這樣醃製出來的臘八蒜色澤才會更翠綠,如果用其它食用醋,就會導致大蒜變黑。
臘八蒜的醃製方法
首先找一個能夠密封的容器,最好用透明的玻璃罐。有條件的可以選擇用紫皮蒜來醃製,如果沒有也可以挑選一些個頭小的比較飽滿的蒜瓣。將蒜瓣剝去外皮然後放入罐中,將米醋加入罐中淹沒蒜瓣,用蓋子將罐口封嚴實,放在溫度在10度以下的環境中,靜置八九天,臘八蒜就做好了。
臘八蒜用放冰箱冷藏嗎
臘八蒜要放冰箱裡,一般情況下,臘八蒜可以放冰箱儲存,但是,不能長時間放冰箱儲存,不然會容易滋生細菌,容易變質壞掉,需儘快吃掉。
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