蒜頭長芽還能吃嗎?蒜頭長芽可以吃嗎?
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可能有部分男性比較喜歡吃蒜頭,它能有效殺滅身體病菌、促進飲食消化。特別是喝酒的時候吃上那麼一次更舒爽。那麼蒜頭長芽還能吃嗎?蒜頭長芽可以吃嗎?
蒜頭長芽還能吃嗎
營養專家表示蒜頭長芽後還是能吃的。美國科學報導指出,蒜瓣久置後發芽,並不代表壞掉了,請千萬不要丟棄。在蒜苗冒出來的第五天時,所含的抗氧化物達到最高峰,比新鮮蒜頭所含的抗癌、抗老化的物質還高。同樣的發芽是好物的道理,現在也逐漸發現在穀類、堅果類與豆類上。食物在抽芽過程中非常害怕被細菌、病毒與昆蟲攻擊,所以製造各種植物防禦素。它是植物為抵抗外在環境的生物或非生物侵害所產生的二次代謝物,雖不利於昆蟲與病毒,卻具有清除人類自由基、抗氧化及抗腫瘤等功能。不論你是吃蒜頭或蒜苗,都是健康的好食物,都含有硫化物,可抵禦動脈粥狀硬化、降血壓與抗癌。稱它們是地球上最健康的食物,一點不為過。為什麼大蒜會長芽
植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時,有的會暫時停止生長,這種現象稱作“休眠”。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後,體內積累了大量營養物質。原生質發生變化,代謝水平降低,生長停止,水分蒸騰減少,呼吸作用減緩,一切生命活動都進入相對靜止的狀態,以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期,遇到合適的生長環境就會發芽,使其塊莖重量減輕,品質下降。如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽,不僅薯塊表面皺縮,而且產生一種生物鹼,食用時對人體有害。大蒜髮芽後肉質會變空、變幹,大蒜籽收穫以後,休眠期一般為2~3個月。休眠期過後,在適宜的氣溫下,大蒜籽便會迅速發芽、長葉,消耗莖中的營養物質,導致鱗莖萎縮、乾癟,食用價值大大降低,甚至腐爛。所以說,發芽了的大蒜籽,雖然可以吃,但因其營養消耗,食用價值會大打折扣。大蒜怎麼儲存不長芽
大蒜貯存的方法比較多,如掛藏、冷庫貯藏、通風貯藏、窯藏等。在家庭中比較簡易實用的是掛藏和冰箱冷藏。掛藏的方法是,將乾燥的大蒜放在塑料袋裡,然後扎口置放在冷涼通風的環境中。大蒜在冬季有一個較長的生理休眠期,低溫和乾燥對延長貯藏期有利。冰箱冷藏是將大蒜袋裝後放入冰箱冷藏室裡,也是為了創造一個低溫、乾燥的環境,以延長貯藏時間。此外,也可把蒜皮剝去,一瓣瓣將蒜放入廣口瓶內,用色拉油浸泡,放在陰涼處。這樣,既不會長芽又可長期儲存。吃大蒜有什麼功效
1、大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。2、大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長,癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。3、大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒,清除腸胃有毒物質,刺激胃腸粘膜,促進食慾,加速消化。4、大蒜可促進胰島素的分泌,增加組織細胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內血糖水平。-
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