皮芽子發芽了可以吃嗎?新疆人為什麼都愛吃皮芽子
皮芽子是新疆等地對洋蔥的叫法,也是新疆等地最常吃的蔬菜。那麼,皮芽子發芽了可以吃嗎?新疆人為什麼都愛吃皮芽子?
皮芽子發芽了可以吃嗎
可以吃,發芽後的皮芽子不會和馬齡薯一樣產生毒素,所以可以放心的食用,只是這個時候的皮牙子內的養分已經開始給芽作為生長之用,味道可能沒那麼好吃而已。
但是怕皮牙子發芽後,鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長,致使營養成分下降。另外,它發芽後會影響其商品價值,其味變辣,所以,應將它置於陽光下晒一段時間,然後放在通風乾燥處,就可以避免發芽,如果常吃發芽洋蔥,定會引起腹痛、腹瀉等中毒現象
新疆人為什麼都愛吃皮芽子
新疆人喜歡它的辛辣、香甜,一秒的潑辣、一秒的柔和,而這,也是新疆人的性格!
因為它能防癌
洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞的分裂和生長,同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長。一份調查顯示,常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的機率少25%,因胃癌致死者少30%。
因為它能護心腦血管
洋蔥是一種有血管擴張功能的食物,能夠軟化血管,促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排洩,因此能調節血脂,降壓和預防血栓形成!!!
因為它能降糖
現代醫學證明,洋蔥不論生食或熟食都有同樣的降血糖效果。它含有的一種類似常用的口服降糖藥甲磺丁胺的物質,能有效刺激胰島素的合成及釋放。
建議:糖尿病患者每餐吃25——50克洋蔥能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
因為它能降膽固醇
其所含的揮發油中有降低膽固醇的物質——二烯丙基二硫化物,是目前惟一含前列腺素樣物質及能啟用血溶纖維蛋白活性成分。
因為它能防治感冒
洋蔥含有一種叫蔥辣素的物質是“天然抗菌素”,可以用來防治任何型別的感冒。
因為它能補鈣健骨
洋蔥鈣的含量非常豐富,而且還含有鎂和鉀,鈣磷比例也合適。
因為它能治療齲齒
洋蔥裡的含硫化合物是強有力的抗菌成分,能殺死多種細菌,其中包括造成齲齒的變形鏈球菌,而且以新鮮的生洋蔥效果最好。
皮芽子怎麼吃最好
生吃
洋蔥生吃最不破壞其中的營養成分。
可在炒熟的蔬菜上放切片的生洋蔥,就著主食吃,就不會太辣,美味又不失營養。
榨汁
將洋蔥榨汁也可以最大程度的保留洋蔥的營養成分,此法還非常適合防治感冒。
Ps:
如果要炒食,切記一定要短時間快炒,否則其中的活性物質會被破壞。最好是將菜都炒熟了,最後再放入洋蔥和大蒜調味,輕輕翻炒幾下即可。
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