堅果的特點是什麼
它的果皮堅硬,內部含有一粒或者多顆種子。
堅果的特點是什麼1
1、堅果的油脂
說到堅果的優點,肯定離不開堅果富含油脂的特徵。堅果的油脂含量可謂十分驚人。比如夏威夷果,其油脂含量可以達到70%以上。因此,常見的堅果榨食用油,如花生油、向日葵籽油等。堅果的'油脂跟其他植物所榨的油脂大不相同。首先其中含有大量的不飽和脂肪酸,能有效的降低膽固醇,維持血壓和血脂的平衡。
2、堅果的維生素和無機鹽
堅果中含有最多的油脂,從堅果中含有的維生素和無機鹽來說明堅果的優點吧。堅果中一般富含維生素a、維生素b和維生素e。維生素b能有效調節體內油脂的轉化和分泌,改善面板油膩、頭屑多等症狀。維生素e具有抗氧化性,能長期保持細胞健康和活力,具有抗衰老、延長壽命的效果。
堅果的優點包括無機鹽,也就是常說的礦物質。豐富的鈣磷含量有助於骨骼的強健,各種礦物質的均衡含量也提高了免疫力。
3、堅果的氨基酸、蛋白質
堅果的好處除了上述以外,還跟堅果裡面含有的多種氨基酸有關。堅果的好處大家可能也聽說過,就是能補腦,養腦。堅果中含有多種人體所需的氨基酸,其中一些氨基酸與人體本身不能合成,但與腦補充發育和維護有關,經常吃堅果類食物,對大腦也有很好的維護效果。
堅果的特點是什麼2
懷孕吃什麼堅果最好
孕婦吃哪些堅果好?松子、核桃、瓜籽、榛子等堅果都是孕媽可以吃的“腦黃金”哦!
1、鬆籽
含有豐富的維生素A和E,以及人體必須的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸,還含有其它植物所沒有的皮諾斂酸。它不但具有益壽養顏、祛病強身之功效。還具有防癌、抗癌之作用。松子仁含有74%的脂肪油,主要是油酸脂,有潤肺止咳、通便之效。
2、核桃
核桃含有豐富的磷脂,它能補腦、健腦,促進大腦皮質的發育。500剋核桃仁相當於2500克雞蛋或者是4500克牛奶所含的營養價值,其中大約有60%為鈉蛋白,還有賴氨酸、穀氨酸、維生素E等。
3、瓜籽
常見的有葵花籽、南瓜籽和西瓜子。多吃南瓜籽可以防治腎結石病;西瓜籽中醫認為性味甘寒,具有利肺、潤腸、止血、健胃等功效;葵花籽所含的不飽和脂肪酸能起到降低膽固醇的作用。
孕期如何安排飲食
1、選擇促進食慾的食物。如番茄、黃瓜、辣椒、鮮香菇、新鮮平菇、新鮮山楂果、蘋果等,它們色彩鮮豔,營養豐富,易誘發人的食慾。
2、選擇易消化、易吸收,同時能減輕嘔吐的食物。動物性食物中的魚、雞、蛋、奶,豆類食物中的豆腐、豆漿,均便於消化吸收,並含有豐富的優質蛋白質,且味道鮮美,孕婦可經常選用。大米粥、小米粥、烤麵包、饅頭、餅乾、甘薯,易消化吸收,含糖分高,能提高血糖含量,改善孕婦因嘔吐引起的.酸中毒。酸奶、冰淇淋等冷飲較熱食的氣味小,有止吐作用,又能增加蛋白質的供給量,孕婦可適量食用。
3、烹調要符合口味。懷孕後,很多人飲食習慣發生變化,烹調時可用檸檬汁、醋拌冷盤,也可用少量香辛料,如姜、辣椒等,讓食物具有一定的刺激性。冷食能減輕食物對胃黏膜的刺激作用,如涼拌雙耳、涼拌茄泥、少量冰糕、冰激凌等。
堅果的特點是什麼3
挑選堅果的重點
1 完整包裝
堅果含有豐富的不飽和脂肪酸,在接觸到空氣的情況下很容易被氧化,故購買時必須注意包裝是否「密封」,並且以看的到內部堅果的透明包裝產品為佳,就能夠檢查堅果的狀態。另外,建議少選擇大量散裝販售的堅果,除非你能確定其來源、廠商及品質。
2 外觀形狀
堅果形狀雖然各不相同,但優質的堅果都一樣會圓潤飽滿、皺褶少;若看起來幹扁,或是有缺角、蟲蛀的情況就要避免選購。
3 外觀色澤
堅果的顏色不是越鮮豔越好,也不是越白越乾淨。顏色太深、過於鮮豔可能是經過高溫油炸、或是放置過久;而顏色太白的堅果,則可能有漂白處理過,吃下肚對人體絕對沒好處。
大部分的堅果都帶有薄膜,一般來說,新鮮的果實薄膜大部分顏色跟果仁一樣為乳白色或褐黃色,但隨著放置時間增加,顏色就會開始加深,併產生苦澀味,代表已經不新鮮了。每種堅果都有自己的「原色」,通常顏色都會「偏淡」;若顏色過深,就可能放置過久,或是以「高溫油炸」這種不健康的`處理方式製成,購買時可以依照這個準則去挑選。
方便的話,也可以買帶殼的堅果再自行處理。
4 氣味
堅果帶有獨特的清香,但因為富含油脂,若長期直接暴露在空氣中則會漸漸氧化,出現油耗味,代表已經不新鮮了。雖然密封包裝的堅果無法聞到氣味,你也能檢查一下包裝中有沒有附上「脫氧包」,降低堅果氧化的機率。
因為堅果一天的攝取量不多,在包裝開開關關的情況下也會加速氧化、甚至導致發黴,來不及吃完就已經變質只好丟掉,反而造成浪費;故建議不要挑選大包裝的堅果,以150 ~250 公克左右為佳。
5 口感
買回家的堅果放了一段時間,到底還能不能吃?除了聞味道,也能用口感判斷。新鮮的堅果口感爽脆、帶有天然的甘甜,而放置太久的堅果則會軟化,且嚐起來有苦味,這樣的堅果就不要再食用。
6 天然原味
堅果本身就有著豐富的香氣與天然清甜,不用多餘調味就很美味,想吃的健康就選擇原味吧。如果還是希望有點調味,買原味的回家再自行新增即可,如此不用擔心調味過多,也能隨喜好變換口味,使用蜂蜜、楓糖、海鹽或椰棗等天然調味料更好!
市面上也會販售果乾+ 堅果的組合,不過果乾帶有較多水分,反而容易讓堅果受潮!所以務必分開購買,再加在一起食用比較好喔!
7 處理方式
一般堅果常見的處理方式有三種:低溫烘焙、高溫烘焙和高溫油炸等,來看看各有什麼優缺點。
·低溫烘乾:以40~45度的低溫慢慢烘乾的堅果,能完整保留堅果的營養素,且顏色、口感都不會維持原樣,是最佳的處理方式,也是你購買堅果時的最佳選擇。
·高溫烘焙:以100度以上的高溫烘烤,會讓堅果外部產生微微的漂亮焦褐色澤,更能吸引消費者目光;不過也會破壞一些不耐熱的營養素。
·高溫油炸:以180~200度的高溫油炸,會讓堅果變得更加酥脆,且外觀油亮、賣相佳;但堅果在油炸之後其實已經失去大部份的營養素,且增加了過多的油脂,不但吃不到營養,還會增添人體負擔,不如不要吃。
堅果的儲存方式
最佳儲存方式:密封冷藏
堅果容易氧化、也會因為溼氣而產生黃麴毒素,所以最好密封后放入冰箱冷藏,不但能避免油脂氧化,且能保留堅果的新鮮風味。若不常食用,也能放進冷凍庫,使用前先取適量放在室溫下回溫即可。
堅果若沒有好好儲存,很快就會變質、甚至產生毒素。
室溫儲存
若沒有冰箱,小包裝也可以放在室溫儲存。不過要多注意避免錯誤的取用方式,避免受潮氧化:
·存放於陰涼且乾燥的通風處,避免光線直接照射。
·取用時,建議用「倒」的方式,或是用乾淨且乾燥的湯匙挖取,避免用手直接碰觸堅果。
·一次就取足需要食用的量,多次開關會容易造成堅果受潮。
·每次取用完,要把空氣完全擠出袋子再密封,若是罐裝則要將蓋子旋緊。
堅果怎麼吃
營養的堅果買回家該怎麼吃?直接當作零嘴雖然也可以,但是卻容易不小心越吃越多,反而攝取過多熱量。建議你可以用少量搭配其他食材,吃得更健康!以下就提供你幾種簡單又方便的吃法:
·搭配沙拉:在生菜沙拉中加入堅果是歐美常見的吃法,除了營養均衡,還能增添口感,不怕吃膩。
·搭配燕麥:早餐習慣來碗燕麥搭配牛奶或優格?加點水果跟堅果,好吃又好看!
·打成飲品:堅果打成的植物奶最近非常熱門,對乳糖不耐症的人而言,是代替乳飲品的好選擇。
·製作果醬:喜歡花生醬的好滋味嗎?富含堅果的油脂非常適合打成果醬,一點油也不用加就能完成。
試試歐美人是超愛的吃法:搭配燕麥、優格作為早餐!
-
雞蛋功效與作用
保護肝臟、健腦益智、保護視力。雞蛋功效與作用1雞蛋是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,富含膽固醇,營養豐富,是優質蛋白質、B族維生素的良好來源,還能提供一定的脂肪、維生素A和礦物質,具有保護肝臟、健腦益智、保護視力等功效。1、保護肝臟...
-
女人懷孕期間補鈣吃什麼食物好
1、牛奶這個想必沒有人不知道是用來補鈣的,在這裡小編要提醒的是,被孕媽媽想要利用牛奶補鈣,最好選擇維生素D強化過的牛奶,這樣有助於吸收。脫脂牛奶可以防止牛奶飲用過量引發膽固醇過高。不喜歡牛奶的孕媽媽喝酸奶也是可以的。2、乳酪乳酪的含鈣量是相當高的,大約...
-
日常生活中的高鈉小吃你避開了嗎?
1.蔬菜汁飲料許多人以為蔬菜汁是健康飲料,而事實上一罐約340毫升的蔬菜汁,竟含高達982毫克鈉量!世衛建議每人每日的鈉攝取上限為2,000毫克,一罐蔬菜汁已佔了近半。蔬菜汁大多會加鹽提味,所以不宜多喝,想喝得健康,建議自行調製或多吃蔬菜。2.咖哩魚蛋“掃街”必食的咖...
-
兒童吃什麼食物補鈣效果好
1、牛奶營養豐富,含鈣量豐富,特別適合兒童食用。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態,而且各種礦物質的含量比例,特別是鈣、磷的比例比較合適,並且容易消化吸收,食用方便。2、魚蝦類。魚、蝦含鈣量高,也是高蛋白的食物,吃魚、蝦能促進孩子鈣的吸收。貝類、蚌、螺、海帶...