臘腸滴油了是不是就可以吃了 臘腸滴油怎麼處理
灌好的臘腸拿出去晾晒幾天后發現竟然滴油了,這是不是證明臘腸已經晒好了?在晒的時候臘腸出現了滴油反應該怎麼辦?
臘腸滴油了是不是就可以吃了
臘腸最好不要等到都開始滴油了才開始儲存,如果是自家做臘腸大家都知道剛做好晒乾吃起來口感很好,放得久了就越來越差,因此臘腸最好晒到9分幹後就放到冰箱的急凍裡面儲存,這樣要吃的時間取出適量的解凍就可以吃,之所以不晒到10分幹後再凍就是因為在漫長的急凍過程中是會存在水分流失的,所以太乾了凍上一段時間後吃起來口感就比較偏硬,不再像最初那麼好吃!
臘腸滴油怎麼處理
臘腸出油之後,並不需要特別處理,風乾之後就可以了。然後直接用保鮮膜或者或保鮮袋密封,放進冰箱冷藏或冷凍。如果是短期內要食用,也可以直接掛在陰涼通風的地方。
注意,臘腸儲存的時候,一定不要沾水,也一定不要暴晒,不然就會容易變質壞掉。
臘腸為什麼滴油
臘腸主要是以肉類為主要原料製成的,而肉類具有一定的脂肪,生活中常見的臘腸做法有熏製以及風乾,無論是哪一種做法,主要就是使臘腸的水分被從風蒸乾,由於臘腸中的主要食材是肉類,受熱時間一長,裡面的油分就容易滋出。 其次還有可能是臘腸原料不新鮮或配比不合理、加工工藝有欠卻及輔料使用不當等原因引起的,一般要是製作臘腸的肉類脂肪含量較高,導致香腸中脊膘含量大於22%以上,那麼臘腸出油率就會增加。
臘腸會發黴嗎
會發黴。 一般的香腸都是需要在風乾的環境裡面儲存,但是有的時候還是會壞,冷藏就是最好的辦法,香腸長黴是壞了。因為儲存時沒有完全過掉水分,或者是儲存的地方比較潮溼。長黴的香腸不宜食用,長黴說明已經變質,產生了有害物質,食用後危害人體健康。
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