臘八飯什麼時候吃?臘八飯吃什麼?
又是一年一度的臘八節,各種節日的美食享之不盡,其中就包括臘八飯。香噴噴的臘八飯是很多人的節日必備。那麼,臘八飯什麼時候吃?臘八飯吃什麼?
臘八飯是什麼
臘八飯又名八寶粥,是漢族傳統傳統美食之一。用八種以上穀類及果料熬成的因而取名八寶飯。臘梅初放,鍋中粥香。中國大部分地區有吃臘八飯的習俗。每年農曆臘月初八,家家都要熬製,每年臘八這-天,家家戶戶要吃“臘八粥”。
臘八飯什麼時候吃
農曆十二月(臘月)初八,是我國民間的傳統節日——臘八節。中央臺少兒節目中有段廣告詞“小孩小孩你別饞,過了臘八就是年……。”這句順口溜廣告詞道出了小孩嘴饞好吃,小孩盼過年,因為過年有好吃喝(貨),所以小孩盼望快過年,冬月剛剛過去,小孩子們就盼呀!盼,盼過年,數呀數,臘月七年級、八年級,一直數到臘月初八,過了臘八節,很快就過年了。臘八節源於佛教的“成道節”。這天吃臘八飯喝臘八粥成為民間普遍的風俗。
臘八飯的做法
原料:粳米500克,糯米50克,臘肉250克,花生米50克,豆腐乾40克,水發海帶20克,白蘿蔔80克,白菜梗50克,胡椒粉3克,薑片10克,精鹽10克。
製法
1、將臘肉洗淨,切成小塊。白蘿蔔、水發海帶、豆腐乾、白菜梗洗淨,切成小塊。粳米、糯米、花生米分別淘洗乾淨。
2、鐵鍋上旺火,加水、臘肉、薑片,燒沸後除去浮沫,下入海帶、花生米,用手勺推動,煮約5分鐘後下粳米、糯米攪勻,再下入豆腐乾、白蘿蔔、白菜梗,攪勻,煮至各種原料變軟,撒入胡椒粉、精鹽調勻,改用小火煮至湯幹米熟透即成。
提示:煮飯時,先煮臘肉,再放入海帶、花生米,略煮後再放入米、豆腐乾、白蘿蔔、白菜梗及調料,使其成熟一致。
特點:此飯配料豐富,味道鮮香,富有營養。
做法2
原料:紅棗、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆、紅糖、桂花滷、玫瑰滷
製法
1、紅棗洗乾淨,去核,切成1釐米大小的小丁。
2、菱角、栗子用刀斬一口子,煮熟去殼,取肉切成碎丁塊。
3、將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗乾淨,放入大鍋裡,加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開,慢慢熬煮,要不時攪動鍋底,防止糊底。待粥煮成時,加入紅糖、桂花滷、玫瑰滷調拌均勻即可。
工藝關鍵
1、臘八粥,除主料糯米外,其它輔料可根據地方特產隨意選擇。湊足八種,便算正宗風味。
2、花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁,亦可入粥同煮。
3、用白糖、紅絲、青絲、花生仁、葡萄乾、瓜子仁、核桃仁等撒成福、祿、壽、喜等字樣,以示吉祥。
4、家庭製作,酌情減量。
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