小年要吃餃子嗎?小年為什麼要吃餃子?
好吃不過餃子,尤其是臨近過年的時候,家家戶戶是要做餃子吃的,象徵團圓豐盛,這種風俗在北方尤其流行,那麼,小年要吃餃子嗎?
小年要吃餃子嗎
小年夜一般也叫祭灶節,小年夜有祭灶王、掃塵、剪窗花等等的習俗,它是由農曆的日期來定的,一般來說北方小年是農曆臘月23,南方的小年是農曆臘月24。
北方的每個節日幾乎都會有餃子的身影,而小年夜吃餃子,取意“送行餃子迎風面”。上供時,餃子要端端正正擺上供臺。此外,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節,餃子更成為一種應時不可缺少的美食。
小年為什麼吃水餃
小年被視為過年的開端,隆重程度跟春節相似,北方人在小年這一天,飯桌上一定會出現主食餃子。不知道的人會以為這是對小年節日敬重的表現之一,事實上這也和灶神有著分不開的關係,因為民間講究吃餃子,取意“送行餃子迎風面”,吃餃子就是為了給灶王爺送行,上供時,餃子要端端正正擺上供臺。此外,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節,餃子更成為一種應時不可缺少的美食。
小年包餃子的小竅門
1、餃子皮:和麵時,每500克加1個雞蛋,不但可增加營養,而且下鍋後不混湯。和麵時,加一點鹽,可以增加麵糰筋力,防止下鍋後破皮。
2、餃子餡:調餡時,先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料。可以防止餃子餡出湯。拌肉餡時,加點用花椒和八角泡的水,不僅可以去腥味,而且肉餡鮮嫩。包餃子前,可以先把餃子餡防進冰箱裡速凍一會兒,這樣包時就不會出湯了。包肉餡餃子時,可放一點泡過的茶葉,能清口,去腥,除羶氣。
3、煮餃子:水開後,加點鹽,待其融化後再下水餃,可防止粘鍋和連皮。
4、裝盤:餃子煮熟後,放在事先涼好的溫開水中過一下,再裝盤就不會粘在一起了。
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