蟹肉煲用的什麼螃蟹 蟹肉煲用公蟹還是母蟹
現在正是吃螃蟹的時候,平常的清蒸螃蟹吃膩了不如換換口味吃個蟹肉煲吧,這要是做蟹肉煲的話用什麼樣的螃蟹比較好?是公蟹還是母蟹呢?
蟹肉煲用的什麼螃蟹
做蟹肉煲的時候可以用梭子蟹或者是緬甸蟹,這樣相對來說價格是會便宜一些的,但是這種螃蟹不適合用來清蒸,因為它本身的腥味是比較大的,難以被去除。
蟹肉煲用公蟹還是母蟹
買螃蟹,最好用公蟹,料理起來比較簡單,母蟹蟹黃多,切開得裹粉,否則蟹黃就浪費了
蟹肉煲家常做法
新鮮食材準備好,蟹肉,雞中翅(可換成雞腳)都提前做成半成品,可以新增多點配菜,如萵筍,年糕,蓮藕,土豆等等(我是太久沒吃肉了所以肉類比較多,哈哈)
下油姜蒜辣椒八角桂皮香葉爆香後,下雞中翅炒幾下放冰糖炒幾下(中火)水末過雞中翅(ps喜歡多點汁的可以多放點水,豆瓣醬要多一勺)
放上上面所有的調料,小火蓋上鍋蓋,燜煮20分鐘
(這裡調中火)放進洋蔥紅蘿蔔翻炒一下放進蝦翻炒均勻表面放上豆芽,蓋上鍋蓋轉回來小火悶煮2分鐘
有芝麻,蔥花,可以撒上,喜歡辣可以多加辣椒,跟我說的做出來汁是鍋的4分之一(湯汁濃稠入味)
螃蟹的功效
螃蟹肉味鮮美、營養豐富,含有大量蛋白質和脂肪,較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每500克螃蟹中含蛋白質49.6克、脂肪9.3克、糖類27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克和適量維生素A等。
1、螃蟹肉質潔白,清香爽口,其實是螃蟹肉質中含有大量的蛋白質,而脂肪和糖類的含量卻非常少,是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物,適合滋補。
2、螃蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪,但是螃蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣,螃蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸,這種脂肪酸對人的血液系統和神經系統都有很大的作用,是降低血脂的有效成分。
3、螃蟹中含有大量的微量元素,尤其是以鈣質和磷的含量最高,食用之後對人有很好的補鈣補磷的作用,對人體內環境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。
4、通過多種研究表明,螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質的物質,從它裡面可以提煉一種物質,叫做ACOS-6,它的性質是低毒免疫啟用,這種物質能夠起到抑制癌症的作用。
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