瀨尿蝦的做法 瀨尿蝦怎麼做好吃
瀨尿蝦是一種很受歡迎的食材,其實就是我們平時常說的皮皮蝦,在做法上面最常見的應該是椒鹽的做法,另外香辣瀨尿蝦和清蒸瀨尿蝦味道也很不錯。
瀨尿蝦的做法大全
一、椒鹽瀨尿蝦
食材:瀨尿蝦、朝天椒、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、黑胡椒、五香粉、辣椒粉、植物油
做法:
1、將蝦用清水靜養30分鐘,再用牙刷輕刷外殼,沖洗乾淨。
2、將大蒜,生薑,紅椒剁成蓉,將蔥切成蔥花備用。
3、鍋內熱半鍋油,將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
4、鍋內的油重新燒熱,重新放入蝦,大火炸約1分鐘撈起瀝淨油。
5、鍋內留底油,放入姜,蒜,紅椒,蒜爆炒出香味;
6、再放入鹽,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份幹即可。
二、香辣瀨尿蝦
食材:瀨尿蝦兩斤,香辣油,乾紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥
做法:
1、瀨尿蝦用清水洗淨瀝乾。蔥和辣椒切段,薑切片。
2、鍋內放入適量的祕製香辣油加熱,放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒。
3、然後把瀨尿蝦放入一同炒制,等到蝦身變色後,稍微加上一點清水,用小火稍微燉制一會兒即可出鍋。
瀨尿蝦怎麼做好吃
1、做椒鹽瀨尿蝦一定要經過油炸口感才酥脆;
2、最後鍋留底油,放入指天椒碎和大蒜碎爆香,放入油炸過的瀨尿蝦,調入料酒和生抽翻炒幹水,這樣味道更好。
瀨尿蝦的營養價值
瀨尿蝦中所含的蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;瀨尿蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質和魚一樣鬆軟;瀨尿蝦中的鎂對心臟活動具有重要的調節擢用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;瀨尿蝦的通乳作用較強,富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
瀨尿蝦怎麼挑選
1購買瀨尿蝦時要注意鮮活度,新鮮的瀨尿蝦顏色發亮發青有光澤,用手按壓中部堅實有彈性,如果色發紅、身軟、頭快掉的就不新鮮了。
2喜歡吃有膏的可以挑選雌的瀨尿蝦,區分公母的方法是母的瀨尿蝦脖子部位都會有一個白色的“王”字,公的瀨尿蝦則沒有。
3瀨尿蝦的肉質含水分較多,購買新鮮的應儘快食用,如果放在冰箱冷藏蝦肉會很容易縮小變空。
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