魚子醬怎麼儲存?魚子醬如何區分優劣?
魚子醬是深受大眾喜愛的食品,但是市面上各種魚子醬產品參差不齊。挑選好的魚子醬需要一定的眼光,另外,魚子醬雖然味道好,但是儲存並不容易。今天,小編來幫大家解決這兩大難題。那麼,如何挑選上好的魚子醬呢?魚子醬如何儲存比較好呢?
魚子醬怎麼儲存
實際上,魚子醬並不適合長期儲存。身價最不凡的魚子醬也最容易腐壞。魚子醬可以通過滅菌(50~70度,1~2個小時)來延長儲存期限,但會產生橡膠般的異味,口感也會變得比較軔。
當魚子醬罐頭開啟後,最好一食而盡,最多也只可儲存2天。越是高階的魚子醬,顆粒越是圓潤飽滿,色澤清亮透明,甚至微微泛著金黃的光澤,品級越高,魚子醬裡的魚脂含量相對遞增,含鹽量則相對遞減,口感更黏稠,風味更精緻更清揚。一般魚子醬在攝氏零下2~4度的溫度下可以儲存18個月,在冰箱中冷藏就只能儲存6~8周。如果來得及保鮮,魚子醬也可以經過低溫殺菌的手續,來提供更久的冷藏儲存時間。
魚子醬的挑選技巧
好的魚子醬外觀柔軟圓潤,新鮮飽滿,汁液黑中略帶灰色或褐色,吃到嘴裡有點淡淡的海洋氣息,回味卻香醇甘美,而且也不該有太高的鹹度。
品質最好的魚卵,用的鹽要最少,不超過魚卵分量的5%;這種魚子醬叫作“馬洛索”(低鹽)魚子醬。如果魚卵有破損或是被壓扁了,就是不好的。還有一種沒有破損,但吃起來像果凍一樣有彈性,缺乏味道,汁液黑中泛綠色或藍色的,是品質最差的。
魚子醬如何區分優劣
魚子醬品質的區分可以從外觀上進行辨別。越是高階的魚子醬,顆粒越是圓潤飽滿,色澤清亮透明,甚至微微泛著金黃的光澤,因此人們也習慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。
或許你在超市或是大賣場都曾看過寫著魚子醬的食品,也是一小罐一小罐,但價格卻十分平民化,那充其量只不過是某一種魚的魚卵,最常見的便是用鯡魚卵製成的,或是用鱈魚卵去調色的,看起來一顆顆晶瑩剔透的,十分誘人,它也是一種魚子,只是它並不是古時俄國皇室宴客用的魚子醬,也不是法國三寶之一的魚子醬。
-
麵條菜如何儲存
通風儲存、冷藏儲存、用報紙包裹儲存。麵條菜如何儲存11、通風儲存麵條菜最簡單的一種儲存方法,就是將其放在通風處進行儲存陰涼通風的地方是比較適合儲存麵條菜的,但是通風儲存的話時間是有限的,一般在一兩天內是不會出現變質的,但如果時間太長的`話就會出現變質...
-
懷孕吃什麼食物補鈣
鈣在孕期對孕婦和胎兒都很重要,孕婦補鈣固然重要,但在補鈣的同時還需要注意一些注意事項,否則出了會影響母體的健康之外,同時還會影響胎兒的正常發育。對於孕婦來說,可以吃以下食物來補鈣:1、乳類與乳製品:牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。2、豆類與豆製品:黃豆、...
-
南杏仁是涼性還是熱性
不屬於熱性,,也不屬於寒性,而是屬於一種平性的食物。南杏仁是涼性還是熱性1南杏仁作為一種堅果食物,原產於中國的廣東,雲南等省份,並且在一些河北,遼寧省份種值也非常廣泛,它作為一種乾果類的食物,營養價值是非常高的,比如說還有一些蛋白質,還有一些植物脂肪等,在日常生活...
-
徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃
徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃,雞蛋是生活中最常見的食材之一,因為它含有大量的維生素,雞蛋的蛋白質和營養物質是很豐富的,適合很多的人群食用,以下分享徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃。徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃1材料:雞蛋2個、鹽、生抽、蔥花。做法:1.首先將雞蛋打入碗中,然後將雞蛋...