油炸知了猴有毒嗎?油炸知了猴的等與砒霜
知了猴的做法有很多,其中油炸知了猴是很多女惹喜歡的一種做法,不僅酥脆可口,而且做法簡單。那麼,油炸知了猴有毒嗎?油炸知了猴的等與砒霜嗎?
油炸知了猴的做法
原料
1、主料:活的蟬若蟲150 克。
2、調料:鹽水700克、花生油100克,精鹽、味精、孜然適量。
做法
一、取適量活的蟬若蟲,下沸水鍋燙死,撈出,去肢,用水泡洗乾淨。
二、再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋裡煮一段時間。
三、油鍋燒至四成熱後下鍋炸,鍋里加入油,不要太多,加熱,炸至酥脆。
四、等油加熱到六七成時把金蟬倒入鍋裡炒,要不停的翻炒,直到蟬衣變成金黃色時就差不多了,然後放入細鹽和味精,孜然,裝盤即成。
另外,也可以先將捉來的知了猴倒入臉盆中,用水洗去泥沙,再取出乾淨的知了猴,撒上一些細鹽略加醃漬,用竹籤將知了猴穿成串,控幹水分,最後放在火爐上烤熟。烤熟的知了猴吃起來又香又脆,絕對是難得的美食。
油炸知了猴的技巧如果想要肉質更嫩一些,可以在油炸前,將天婦羅粉和水按1:1.5的比例,混合攪拌成糊糊,裹在知了猴表面再炸。天婦羅粉是日式的一種裹粉。在網上可以買到。也可以用麵粉雞蛋代替。在麵粉裡打上兩個雞蛋,再加入水,用筷子攪拌均勻。用筷子夾住蘸在糊糊裡,然後就可以放入油鍋裡炸了。
油炸知了猴的等與砒霜
知了猴具有很高的營養價值,然而知了猴的高蛋白對人體來說卻是異體蛋白,有的人吃了之後,甚至會立即出現皮膚髮癢、風疹塊或發燒、頭暈、噁心嘔吐,會誘發支氣管哮喘,導致呼吸困難,甚至出現過敏性休克,醫院裡每年都會接診因吃知了猴而過敏的患者,具有過敏體質的市民還是不吃為好。另外,高三脂的病人因為本身體內蛋白質含量就高也不宜食用,孕婦、兒童也應少吃。
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