腦花的營養價值 腦花的功效與作用
腦花就是豬腦又叫做豬腦髓,味道很鮮嫩,營養價值也很高。我們常說,以形補形,所以吃豬腦也有健腦的作用。今天本站小編就要為大家介紹一下,腦花的營養價值和腦花的功效與作用!
腦花的營養價值豬腦不僅肉質細膩,鮮嫩可口,而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多,但膽固醇含量極高,100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。
腦花的功效與作用2、治老人頭眩耳鳴:豬腦髓、明天麻、響鈴草、枸杞,共蒸湯服。(《四川中藥志》)
3、治瘡瘍生肌長肉:公豬腦子一個,放鍋內,好陳醋泡透,文武火煎成膏藥樣,取出,細布攤,隨瘡大小貼之。先將小米泔水洗淨瘡上,貼膏二、三日,揭看,內生肉芽,再用小米泔煎洗,又貼三、五日,肌肉長平。(《瘍醫大全》豬腦膏)
腦花的食用方法豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用,方法是:將豬腦浸入冷水中浸泡,直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時,只要手抓幾下,即可將血筋抓去。食用豬腦時,蒸、燉均可,也十分美味。
可同天麻蒸熟食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍,以增強補肝腎、益精髓的作用。亦可單用煮湯或紅燒食。
腦花的選購1、望,主要是看豬腦的外觀,正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流,腦膜上的血管脈絡清晰,無出血點或出血斑,顏色為肉紅色。
2、聞,也就是問其是否有豬腦的特有腥味,不能有腐臭味。
3、問,就是問豬腦的來源,路程的遠近,如何儲存和運輸的。
4、摸,也就是用手觸控豬腦是否有一定的彈性和質變,不能太硬,同時也不能太軟或者發稀。
腦花的食用禁忌豬腦適宜體質虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、偏頭痛者食用;
高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用;性功能障礙的人應該忌食,男性最好少食;常人也不宜多食豬腦。
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