瑤柱能和香菇一起煮嗎 香菇瑤柱羹很好喝
瑤柱和香菇都是味道鮮美的食材,有的人想用瑤柱和香菇一起燉湯,因為感覺這樣會起到一加一大於二的效果,下面介紹瑤柱能和香菇一起煮嗎 香菇瑤柱羹很好喝。
瑤柱能和香菇一起煮嗎
湯羹易煮又美味,瑤柱性平,味甘鹹,滋陰補腎,快來試試煮!
工具/原料:瑤柱、竹笙
方法/步驟
將瑤柱浸軟及撕成絲;幹香菇浸軟去蒂及切絲;竹笙浸軟切絲;金華火腿切碎;韭黃切段。
將雞湯倒入鍋中,然後加入適量涼水,然後大火煮開。
加入瑤柱、香菇、竹笙及金華火腿煮開,轉中小火煮15-20分鐘。
加入馬蹄粉水拌勻,煮至濃稠。加入韭黃煮1分鐘,即成。
瑤柱的品質成色
乾貝:為扇貝科貝類閉殼肌的乾製品,中國沿海均有生產;其別稱又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。
江珧柱:為江珧科貝類閉殼肌的乾製品,中國及日本等沿海生產,其別稱有“江瑤柱”“幹瑤柱”“宗谷”“角帶子”“大海紅”“馬甲柱”等,其柱肌較“乾貝”為大,但肌質纖維較粗,鮮味也遜於“乾貝”。
日月貝:鮮品又稱“日月螺”“帶子螺”“飛螺”等,扇貝中的精品,為扇貝科日月貝的閉殼肌的乾製品,因殼體一面呈玫瑰色,另一面呈淡黃色而得名,多產於廣西.北海一帶沿海,古代曾作為貢品。
海蚌柱:鮮品又稱“西施舌”“閩江蚌”等,為蛤蝌科海蚌閉殼肌的乾製品,以福建沿海出產最為著名,鮮味與“乾貝”相近。
海蚌筋:鮮品又稱“蠔筋”“柯筋”為硨磲科硨磲屬閉殼肌的乾製品;主要產自南海諸島,幹品個體雖大.但肌質纖維較粗,同時鮮味也稍遜。
車螯肉柱:古時稱作“紅蜜丁”,為簾蛤科大簾蛤或文蛤閉殼肌的乾製品,其中“大簾蛤”鮮品又稱“蜃”“昌娥”“紫貝”“車螯”等,而“文蛤”鮮品又稱“花蛤”“黃蛤”“海蛤”“青螯”“車蛤”等;產於福建和浙江一帶,其鮮味最佳,過去曾作為貢品歲貢朝廷。
元貝:元,代表“團圓”;貝,則有“賺錢”之意。在挑選元貝時,要留意它的產地,日本出產的元貝比較有鮮味,口感不錯。元貝的價格和它的個頭成正比.選購的時候要注意看元貝的顏色,表面呈金黃色,掰開來看,裡面是金黃,或略呈棕色的就是新鮮的標誌;表面有一層薄薄的白粉狀的則是風乾多時的,這樣的元貝,用來煲湯尚且可以應付,但用來做菜,味道就遠不如新鮮的了。觀察表面同樣是選購元貝時必做的“功課”,最好就是挑表面完整的來買。
寶寶可以吃瑤柱粥嗎
瑤柱俗稱乾貝,屬於海鮮類,寶寶可以適量新增,但一定要從少量開始,觀察寶寶有沒有過敏的現象,另外在給寶寶做瑤柱花生粥時,要注意一定要熬的爛一些,以免寶寶消化不良,最好是少量多餐。
瑤柱蘿蔔湯的做法
瑤柱蘿蔔湯所需材料
食材:白蘿蔔、瑤柱、清湯、植物油、鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、水澱粉、香油
做法:
1、將蘿蔔洗淨,削去皮,切成1釐米寬、3釐米長的條,再用清水反覆洗去異味,撈入大碗內,加入鹽、料酒、清湯,入籠蒸透後取出,倒去湯汁備用。
2、炒鍋置大火上,加入植物油燒至五成熱,下入蔥末、薑末熗鍋,加入清湯、水發瑤柱、蘿蔔條,隨即烹入料酒,燒至湯沸後撇去浮沫,加入鹽、味精,用水澱粉勾芡,淋入香油攪勻即可。
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