波士頓龍蝦產自波士頓嗎?波士頓龍蝦是哪裡的
對於波士頓龍蝦,很多人都從字面上被誤導了很多年,但是對於波士頓龍蝦產地來源也是不清楚。那麼,波士頓龍蝦產自波士頓嗎?波士頓龍蝦是哪裡的?
波士頓龍蝦產自波士頓嗎
波士頓龍蝦如雷貫耳,但是其實它並不是美國龍蝦的原產地,在美國,龍蝦產自緬因灣,那裡海水冰涼,純淨,為龍蝦提供了極好的生長環境,所以美國龍蝦被稱為緬因龍蝦。
但由於美國空運至亞洲的龍蝦多為波士頓機場發運,貼有“源自波士頓”的標籤,因此亞洲人普遍管美國龍蝦叫做波士頓龍蝦。由於受到亞洲人的喜愛,所有來自北美洲的龍蝦都被人們俗稱為波士頓龍蝦。
波士頓龍蝦是哪裡的
波士頓龍蝦,美洲螯龍蝦(學名:Homarus americanus),分佈於大西洋的北美洲海岸,特別是加拿大海洋省份、紐芬蘭與拉布拉多、美國緬因州和馬薩諸塞州。
其實,亞洲市場尤其是中國市場的波士頓龍蝦,均不是來自波士頓,而是來自加拿大,更直白的說,是加拿大新斯科舍省(Nova Scotia),這個加拿大面積第二小的省份,卻擁有7600公里的海岸線,盛產北極貝、龍蝦、雪蟹、比目魚、鱈魚以及北冰洋海蔘,是名副其實的加拿大魚倉。
為什麼波士頓龍蝦不會出現在亞洲以及中國市場呢?反而是加拿大龍蝦拔得頭籌呢?原因很簡單,美國緬因州海域出產的波士頓龍蝦太LOW逼,簡單的說,如果龍蝦有按等級排名的話,緬因州產的波士頓龍蝦等級是最低的,因為生活緯度低,換殼速度快,成長速度也快,所以肉質一般,只能去做冷凍龍蝦產品或者加工成龍蝦罐頭。另外一個主要原因是不方便長途運輸,而加拿大新斯科舍省產的龍蝦,由於生活緯度更高,龍蝦生長緩慢,換殼速度慢,肉質更緊且偏甜。可以脫水存活48小時以上(這一點澳洲龍蝦是無法比擬了,澳龍出水即掛)所以運輸成本低,存活率高大大提高了加拿大龍蝦的競爭力,使得加拿大龍蝦在亞洲市場一舉成名,大放光彩!
波士頓龍蝦處理方法
1、波士頓龍蝦洗淨,筷子從波士頓龍蝦的排尿口(圖中方框處)插入其身體至接近頭部處。
2、抽出筷子讓波士頓龍蝦排尿。
3、波士頓龍蝦切半,用刀子沿著波士頓龍蝦背部的中線(圖中虛線處)往下切,把波士頓龍蝦一切為二即可。
4、波士頓龍蝦怎麼切塊,已經對半切的波士頓龍蝦分成前中後三等分,再分別沿著三等分線(圖中虛線處)切下即可。
5、波士頓龍蝦怎麼起肉,刀沿著波士頓龍蝦的頭部下方(圖中虛線處)往下切,把波士頓龍蝦切成2部分。
取波士頓龍蝦的身體部分,把其肚子部分掀開(圖中陰影部分)。
起下肚子時,先用剪刀沿著肚子的左邊和背部連線處剪開,再剪開右邊連線處,然後掀開整個肚子的外殼,並用大拇指從其底部開始往前推,把裡面的肉推和拽出來即可。
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