奶油乳酪和黃油的區別 這樣來區分
奶油乳酪和黃油還是有一定的區別的,首先在原料的製作上面,乳酪和黃油就不太一樣,另外在吃法上面也是,它們做成的食物口感是完全不一樣的。
奶油乳酪和黃油的區別
1、原料上。
奶油乳酪的原料是牛奶,但是裡面也加入了鮮奶油或者鮮奶油和奶油和牛乳的混合物,所以即使是冷凍過的奶油乳酪,看上去也是會比較柔軟的。但是奶油乳酪會很容易就吸收到其它食物的味道,所以一定要密封儲存。
黃油的原料是牛奶,從牛奶中分離出淡奶油和脫脂乳,將淡奶油繼續加熱攪拌就得到了黃油。所以黃油和淡奶油其實有很多相似之處,不過脂肪含量卻遠比淡奶油要高。
2、吃法上。
奶油乳酪的代表作是芝士蛋糕,原料就是奶油乳酪,有漲姿勢嗎?給你一塊奶油乳酪,你可以充分想象,因為它能做出各種各樣的dessert。奶油乳酪烤土豆、香炸奶油乳酪卷、樹莓奶油乳酪蛋糕杯、培根奶油乳酪焗土豆卷,每一樣都是令人食指大動的美味。
如果你喜歡做曲奇,做麵包,相信你對黃油會有一定的瞭解。加入了黃油的曲奇很香,有種煉奶的味道,其實這種香味恰恰也證明了黃油和淡奶油的味道是很相似的。你迷戀烹飪,黃油也是個不錯的夥伴,如果你不擔心黃油的奶香味遮蓋掉肉類的的鮮美,你可以用它煎牛奶,煎鵝肝。
奶油乳酪和黃油一樣嗎
不一樣。
奶油乳酪,是一種未成熟的全脂乳酪,而黃油雖然也是用牛奶加工過的,不過主要是用來做調味品,煎鵝肝、煎牛排都可以用黃油,不過味道會有些重。
奶油乳酪的吃法
食材:奶油乳酪、白砂糖、牛奶、淡奶油、雞蛋、布丁液。
步驟:
1、奶油乳酪和白砂糖混在一起後隔水加熱哈,一邊加熱一邊攪勻哦,接著加入檸檬汁,攪勻。
2、過裡邊一邊加入牛奶和淡奶油哦,攪拌均勻變順滑。
3、敲開2個雞蛋,倒入鍋裡,繼續攪拌,過濾一下布丁液。
4、布丁液倒入品種,模具內加入能沒過奶瓶二分之一的清水。
5、將模具放入預熱到150度的烤箱裡面哦,中下層,烤40分鐘。
6、將牙籤插入到布丁中,如果牙籤沒有倒的話就ok了。繼續將模具放入烤箱中燜1個小時,取出之後放入冰箱中冷藏。
乳酪常見種類
1、新鮮乳酪。不經過成熟加工處理,直接將牛乳凝固後,去除部分水分而成。質感柔軟溼潤,散發出清新的奶香與淡淡的酸味,十分爽口。但儲存期很短,要儘快食用。
2、白黴乳酪。表皮覆蓋著白色的真菌絨毛,食用時可以保持表皮的黴、菌,也可以根據口味去除。質地十分柔軟,奶香濃郁。一般這種乳酪不用於做菜。
3、藍紋乳酪。在青黴素的作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路,味道比起白黴乳酪來顯得辛香濃烈,很刺激。
4、硬質未熟乳酪。製造過程中強力加壓並去除部分水分。口感溫和順口,容易被一般人接受。由於它的質地易於溶解,因此常被大量用於菜餚烹調上。
5、奶油乳酪。一種未成熟全脂乳酪,經加工後,其脂肪含量可超過50%,質地細膩口味柔和。
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