馬蹄糕是哪裡的特產 南方特色甜點
馬蹄糕是屬於廣東以及閩南地區的特產,主要是在南方地區為主,但其實馬蹄糕是起源於西方的,後來慢慢傳到中國,現在主要在南方沿海一帶比較常見。
馬蹄糕是哪裡的特產
馬蹄糕是一種廣東,福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一。馬蹄糕最早是起源於西方,後來才慢慢的傳入中國。
馬蹄糕是以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺,粵語別稱馬蹄,故名。其色茶黃,呈半透明,可折而不裂,撅而不斷,軟、滑、爽、韌兼備,味極香甜。
馬蹄糕的由來據傳,唐貞觀二十三年(公元649年)太宗逝,高宗繼位。嶺南道節度使,素聞廣州泮塘馬蹄、蓮藕、茨菇、茭筍、菱角之名,遂令畫匠作“泮塘五秀”圖,遣吏獻圖及五物於朝。高宗見圖物喜,令為登基祭祀物。
調露二年賢獲罪武后廢為庶,迫令自殺。賢有三子,廣順、守禮、守義、光順為樂安王,徙義豐被誅。守義為犍為王,徙封桂陽。賢及光順逝後,守義得“泮塘五秀”圖。垂拱四年守義病,薨前傳圖囑長子承敖避武后誅。承敖及後人秉祖訓,經賀、梧、安南出海,後晉天福元年入廣州,居隴西直街、聚龍裡。
承敖後裔李訖尋得“泮塘五秀”後,遷泮塘村。其時,恰逢馬蹄收穫,隆坤按當地習慣鮮食,覺清香甘甜,乃存鮮馬蹄若干欲待後分食。無幾鮮馬蹄開始腐爛,隆坤遂用焙面法,講馬蹄去皮搗漿置於釜,慢火焙乾成粉。
將粉水煮成糊分與鄉民服食,皆稱與鮮食馬蹄之感無異。因其用“泮塘馬蹄”製作,故隆坤稱之為“泮塘馬蹄粉”。隨後,隆坤就地開辦“泮塘五秀”店,沽“泮塘馬蹄粉”及“泮塘五秀”製品傳售於世。而“泮塘馬蹄粉”,即為現今的馬蹄糕。
馬蹄糕的好處
1、馬蹄含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物,它能幫助人體提高抵抗力。
2、馬蹄中含的磷能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節人體的酸鹼平衡。
3、馬蹄是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津,又可補充營養,最宜用於發燒病人。
馬蹄糕的詳細做法
1.鍋里加清水500ml,放入冰糖或者紅糖,煮成糖水;
2.將馬蹄粉加入另外500ml的清水攪拌均勻,放少許油攪勻成粉漿,此為生粉漿;
3.取半碗生粉漿(大約100ml左右)倒入煮好的糖水中,攪拌均勻,做成熟粉漿;
4.在剩下的生粉漿中放入切碎的馬蹄並攪拌均勻;
5.將熟粉漿迅速衝入,製成生熟粉漿;
6.糕盤掃油少許,將做好的粉漿倒入糕盤,大火蒸30分鐘;
7.蒸好的馬蹄糕,放涼,待其徹底冷卻才可以切塊食用;
8.馬蹄糕也可以用油兩面稍微煎一下,再吃。
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