入門小白怎麼挑紅酒年份 紅酒適飲期在5年內
世界上的葡萄園主要在南北緯30°——50°的緯度內,擁有適宜的葡萄成熟環境,在紅酒世界中,葡萄種類、酒體結構乃至酒標上透露的任何資訊,都是一瓶紅酒的“生辰八字”。下面本站小編帶大家來看一下入門小白怎麼挑紅酒年份?
入門小白怎麼挑紅酒年份
如果不考慮極端天氣,90%左右的紅酒的適飲期都在5年內左右,也就是說2018年今年最好買2013年份及其以後的紅酒。一瓶紅酒的年份一般會在酒塞和酒標中標明。這些年輕年份的紅酒品嚐起來飽含清新果香,酒體輕盈活潑。2013年以前的紅酒,超過5年已經超出適飲期,年輕紅酒中的果味和酸會逐漸變的不明顯,單寧逐漸柔和,酒體會呈現氧化的特質,有些品鑑者會描述類似清燉牛肉茶、蘑菇或矮樹叢的味道。
喝紅酒用什麼酒杯好
1、在材質方面,喝紅紅酒使用的酒杯一定要足夠輕薄透明,以使酒的本色能夠顯現出來。高明的酒客玩弄酒杯的手法相當優雅,通過紅酒在杯中迴旋鑑賞酒色,從而判斷紅酒的優劣也是一個重要的途徑。所以酒杯要做得輕,拿起來不至於墜手。做得薄,才能清晰地看到酒的色澤。
2、高檔的酒杯當然是用水晶玻璃打造的精品,這種酒杯透明度非常高,折射率也很小,比起普通的貨色自然高階許多。在外形方面,喝紅紅酒都是用窄口寬肚的品種,窄口是為了使酒的香氣聚集在杯口,不易散逸,以便充分品聞酒香、果香。
3、寬肚是為了讓紅紅酒充分和空氣接觸,以前流行的酒杯都是小巧精緻的樣式,現在時興的是大肚杯,拿在手上更加堂皇絢麗,同時也使得紅紅酒在杯中能更多地接觸空間。品嚐紅紅酒時應拿住酒杯高腳的部分,避免碰觸杯身提升溫度。正確的斟法是把紅紅酒倒入杯中1/3左右,一方面能夠達到醒酒的功效,另一方面在盪酒杯的時候避免酒溢位的尷尬。
紅酒怎麼喝才正確
1、喝紅酒不要新增雪碧一類碳酸飲料和冰塊
紅酒中如果加入雪碧或者碳酸類飲料,就會破環紅酒原有的醇香口味,因為碳酸飲料中含有大量糖分和汽體的,對紅酒的營養功效和口味都會產生一定的影響。而紅酒中加入冰塊會把紅酒稀釋,對於胃酸過多和胃潰瘍病的患者不適合飲用。
2、一般的紅酒不需要冰鎮
一般紅酒在正常溫度下就可以飲用,不用經過冰鎮後在飲用,將紅酒啟開後倒入酒杯靜置一會,這樣紅酒可以很好的與空氣產生反應,使味道更加醇香。只有極個別種類的紅酒需要冰鎮。
3、喝紅酒時的步驟
倒酒時,手拿酒瓶要用拇指抵住瓶底,其餘四個手指輕輕壓住瓶身,因為紅酒特別容易受溫度的影響,溫度教高的手心要儘量遠離瓶身。紅酒放置久了會產生一些沉澱,對紅酒的口感有一定的影響,所以倒酒時要用力均勻,輕柔的倒出紅酒,不要使勁搖晃。一般喝到結束,瓶底要留兩釐米左右高的紅酒不喝。搖酒可以使紅酒中未完全“醒”來的酒充分散發酒味,讓紅酒中的香味最大程度地揮發出來。
紅酒包含的化學成分
酒精是葡萄酒的一個重要組成部分,它是葡萄酒中卡路里的主要來源。此外,葡萄酒還含有一些更為有趣的化學成分,如氨基酸(Amino Acids)、酯類(Esters)、礦物質、酚類(Phenols)、糖分、揮發性酸(Volatile Acidity)、乙醛(Acetaldehyde)、甘油(Glycerol)、亞硫酸鹽(Sulfites)、糖醇(Sugar Alcohol)以及其他醇類物質。
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