毛尖是涼性還是熱性 毛尖是什麼茶類
毛尖是我們大家都很熟悉的茶葉,很多人都喝過,但是對於毛尖茶的屬性很少有人瞭解過,因此我們在這裡便要了解一下毛尖是涼性還是熱性?毛尖是什麼茶類?
毛尖是涼性還是熱性
毛尖屬於寒性或偏寒,毛尖的品種較多,有信陽毛尖、紫陽毛尖、都勻毛尖、古丈毛尖等,此類毛尖屬於綠茶,茶性偏寒,其次還有北港毛尖、溈山毛尖、鹿苑毛尖等,此類茶葉屬於黃茶,茶性性寒,因此毛尖茶總體的屬性為性寒或偏寒,而並非涼性、溫性。信陽毛尖主產於河南信陽。信陽地處南北氣候過渡帶,是整個亞熱帶丘陵山區雲霧日三個最高值區之一,年日均氣溫和年平均氣溫與著名的龍井茶區基本持平。其茶的內質特點是細、圓、直、白毫顯,其幹茶外形細嫩挺直,光滑有質感,尖削挺秀呈碗釘形,其色澤翠綠,白毫顯露,香氣清高,馥郁持久,其茶湯微苦鮮爽,湯色明亮清澈,口感鮮醇,回甘生津。
毛尖是什麼茶類
大部分毛尖屬於綠茶,是未發酵茶,如信陽毛尖、都勻毛尖;少部分毛尖屬於黃茶,是輕發酵茶,如溈山毛尖。毛尖的原材料為一葉一芽或兩葉一芽,製作的成品茶細、圓、光、直、多白毫,茶湯碧綠清澈,茶香淡雅悠長,“色、香、味、形”俱全。大部分毛尖是未經發酵茶,在六大茶系中屬於綠茶,也是綠茶中的頂級名茶,有著“綠茶之王”的稱號,比如信陽毛尖、都勻毛尖。還有少部分毛尖是輕發酵茶,屬於黃茶類,比如溈山毛尖。毛尖的原材料主要為一葉一芽、兩葉一芽,經過殺青、揉捻、理條、初烘、攤涼、復烘等工藝製作的成品茶葉,有著細滑圓潤、峰尖緊直、身披白毫的特點,故被稱之為“毛尖”。毛尖的茶湯碧綠清澈,茶香淡雅悠長,入口後鮮爽生津、回甘無窮。沖泡後的毛尖葉底舒張,均勻柔嫩,透露著一股雅氣,可謂是“色、香、味、形”俱全。
毛尖要不要洗茶
信陽毛尖信陽毛尖屬於綠茶類,茶芽多而鮮嫩,在泡第一遍水時,茶裡所含的營養元素更容易和水融合。所以從科學的角度上來說,沖泡信陽毛尖是不需要洗茶的。有洗茶習慣的話,即使洗茶,也只能洗茶葉表面,洗茶時間最好不要超過5秒,並且倒掉的茶水不要超過三分之一。農藥殘留很難溶於水,農藥殘留靠洗茶基本是洗不掉的。而信陽毛尖茶園禁用農藥,加上溫度每年都變暖,茶葉生長快,害蟲減少,農藥噴灑已經沒有必要,因此農藥汙染相對減少,信陽為中國十大空氣最適合住居的城市,因此大家喝信陽毛尖大可放心。
毛尖要用多少度的水
毛尖屬於綠茶類,未經萎凋發酵,因此沖泡水溫在75至85度之間為宜。若是溫度低了無法泡開,若是溫度高了容易把綠茶泡熟,產生水悶味,弱化清香味,影響湯色質量,容易渾濁。我們都知道,每個人對茶葉的評審觀點都不會完全一樣,而是會有區別,這種區別或多或少決定個人對茶湯濃淡的喜好,茶湯濃淡直接關係到茶葉沖泡時間的長短。所以喜歡喝濃茶的茶友,沖泡時需要的時間會稍微長一點,喜歡口感比較淡的茶友沖泡時間會短一點。如果想給朋友泡上一壺好茶,就要首先知道他的喜好。
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