紅酒品種怎麼認 從葡萄品種入手
紅酒也叫作葡萄酒,是大家喜聞樂見的一種酒類,這種酒度數不高,但是後勁很大,不管男女都很喜歡喝紅酒,紅酒對於女性保養非常顯著,所以女生應該多喝紅酒,下面本站小編帶大家來看一下紅酒品種怎麼認?
紅酒品種怎麼認
其中紅酒主要是來自紅葡萄品種,紅葡萄多以紅、黑色為主,漿果香比較濃郁,最著名的品種是赤霞珠、梅洛、品麗珠、黑皮諾等等這些眼熟的名詞。挑選紅酒的葡萄品種可以從香氣和口感入手。
(1)按果香氣息挑品種
新鮮水果的香氣是紅酒中最清晰可辨的,濃郁清晰的果香能賦予酒體十足的活力。如果喜歡紅色水果的果香,例如紅櫻桃、覆盆子、草莓和蔓越莓等,優雅和活潑的紅果香氣令人愉悅放鬆,可以挑選黑皮諾,梅洛,內標羅,桑嬌維塞和歌海娜等葡萄品種。黑色水果的香氣會讓紅酒品嚐起來更加深邃,如黑醋栗、黑李子、黑莓和黑櫻桃的味道。如果喜歡這些黑色水果的果香,可以挑選赤霞珠,它的標誌香氣是黑醋栗;西拉則是以黑莓為優勢,另外馬爾克貝、仙粉黛、佳美娜和味而多也是以黑色水果果香味特點。
(2)按口感輕盈挑品種
不同品種的葡萄還會影響紅酒的口感。例如喜歡酒體輕盈,清爽,微甜的紅酒,可以選擇黑皮諾、歌海娜品種。可以單獨飲用,也可以搭配果蔬、芝士、乳酪等美食。喜歡酒體飽滿的紅酒可以嘗試仙粉黛、西拉、赤霞珠、黑珍珠品種的紅酒,特點是餘味濃厚,可以在入口後嚐到巧克力、胡椒或者菸草的氣息。酒體飽滿的紅酒可以搭配牛排、火雞、烤肉等味道濃郁的菜餚。
為什麼挑紅酒品種
全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種,卻只有50種左右能釀出上好的葡萄酒。英國著名的葡萄酒作家傑西斯?羅賓遜夫人在所著的《葡萄樹、葡萄與葡萄酒》寫到“葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品種決定的。”所以學會識別葡萄種類,就是了解了葡萄酒的靈魂。
紅酒怎麼溫酒
1、每一種紅紅酒都有其理想的飲用溫度,紅紅酒飲用溫度為18℃至24℃。紅紅酒必須在能讓它的身價得以體現的溫度中被飲用,因為飲用紅紅酒時的溫度對酒香及味覺的影響特別大,過低的溫度會壓抑香味的散發,加重酸味和澀味;過高的溫度則會使酒失去新鮮感,又有產生不當的香味化合物之虞。
2、室溫紅紅酒在飲用前要降低溫度,方便的方法是把酒瓶放入一半冰一半水的冰桶中,15至20分鐘後,溫度就會由20多度降至10度左右。如想溫度降得更快,更可在冰水中撒一大把粗鹽,這樣可以充分發揮紅紅酒的佳特性。
紅酒中的有益成分和有害成分
1、85%為有益成分:在葡萄酒中,水、花青苷(一種抗氧化劑)、包括單寧和白藜蘆醇(Resveratrol)在內的多酚(Polyphenols)佔了絕大部分,這些都是對人體有益的。
2、15%為有害成分:葡萄酒中以酒精形式展現出的有害物質大約佔5.5%-21.5%。酒精或者說乙醇(Ethanol)是一種神經毒素,經過肝臟代謝之後,乙醇會變成一種被稱為乙醛的致癌物,然後轉化為乙酸(AceticAcid),最後又會生成水和二氧化碳,由腎臟排出體外。即便酒精對人體有害,但由於不含酒精的葡萄酒口感會差一些,大部分人還是會選擇飲用含酒精的葡萄酒。
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