四季豆早期中毒的症狀有哪些?吃四季豆中毒了怎麼辦?
我們知道四季豆如果處理不當是會中毒的,這種毒性雖然不會致命,卻讓你噁心頭暈心慌胃痛。四季豆中毒的情況以餐廳和員工食堂發生的機率較高。四季豆早期中毒的症狀有哪些?吃四季豆中毒了怎麼辦?
四季豆早期中毒症狀
四季豆有毒成分為豆莢中含有的皁素和豆粒中含有的血細胞凝集素、胰蛋白酶抑制劑。當四季豆加工成熟後,這些毒物被破壞,而中毒多由於食用的四季豆未能充分加工成熟。皁素對消化系統有強烈的刺激作用,可引起消化道出血性炎症,並對紅細胞有溶解作用,血細胞凝集素具有紅細胞凝集作用。放置過久的四季豆還可產生大量的亞硝酸鹽,造成亞硝酸鹽中毒。
四季豆中毒的發病潛伏期為數十分鐘至數小時,一般不超過5小時。
主要為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀,同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統症狀。有時四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。病程一般為數小時或1-2天,愈後良好。若中毒較深,則需送醫院治療。
四季豆中毒多發生在集體飯堂,主要原因是鍋小加工量大,翻炒不均,受熱不勻,不易把四季豆燒透燜熟;有的廚師喜歡把四季豆先在開水中焯一下然後再用油炒,誤認為兩次加熱就保險了,實際上哪一次加熱都不徹底,最後還是沒把毒素破壞掉;有的廚師貪圖四季豆顏色好看,沒有把四季豆加熱透。
吃四季豆中毒了怎麼辦
四季豆中毒的處理方法如下:
1.輕症中毒者,只須靜臥休息,少量多次地飲服糖開水或濃茶水,必要時可服鎮靜劑如安定、利眠寧等。2.中毒嚴重者,若嘔吐不止,造成脫水,或有溶血表現,應及時送醫院治療。3.民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲,有一定的解毒作用。有進食未熟透豆角史,以胃腸炎為主的中毒表現,有條件時可檢驗豆角中的紅細胞凝集素。因此,要特別警惕。不過,有偏方指中毒後可以喝些牛奶、鹽水,或口服維生素C片。
四季豆怎麼做容易中毒
四季豆不要用涼拌、油炸等方式來烹調。餐廳的乾煸四季豆是最危險的,因為許多廚師為了節省時間,會採用高溫短時油炸的方式來烹調。她提醒大家,在餐廳吃到顏色鮮亮、翠綠,口感脆硬,甚至帶有生味兒的四季豆都應該當心。另外,烹調四季豆時間不宜太短,否則易中毒;但時間過長,也會使其中的營養素損失殆盡。
看四季豆是否煮熟,最好通過顏色來判斷。炒四季豆的時候,可以先用水焯一下再下鍋,炒到四季豆顏色不再翠綠,開始發黃就能起鍋了。
-
先天性心臟病需要注意什麼? 先天性心臟病飲食需要注意哪些?
先天性心臟病是先天性畸形中最常見的一類,指在胚胎髮育時期由於心臟及大血管的形成障礙或發育異常而引起的解剖結構異常,或出生後應自動關閉的通道未能閉合的情形。那麼先天性心臟病需要注意什麼?先天性心臟病飲食需要注意哪些?先天性心臟病需要注意什麼生活要有規...
-
菊花茶能降血壓嗎?菊花茶降血壓效果怎麼樣
菊花茶很多人都喝過吧,菊花茶的功效很多,除了清熱解毒之外,其實還有很多治病功效,很多民間傳說說菊花茶可以降血壓,真的有這種效果嗎?下面我們來詳細介紹下吧!菊花茶能降血壓嗎降血壓高血壓是指體迴圈動脈血管,收縮壓或舒張壓增高的一類疾病,可伴有心臟,血管,腎臟和大腦...
-
扁桃體發炎會引起頭痛嗎 扁桃體發炎會自己自愈嗎
通常我們大家很多人都有過扁桃體發炎的經歷,同時也都知道扁桃體發炎會非常的疼痛,並且還有可能會引起一些其他的症狀,那麼扁桃體發炎會引起頭痛嗎?扁桃體發炎會自己自愈嗎?扁桃體發炎會引起頭痛嗎扁桃體發炎是有可能會引起頭痛的,因為當扁桃體發炎出現全身症狀時,可以...
-
甲流要注意什麼 甲流吃什麼食物好的快
生病的話要好好養身體才行的,不然可能會出現病情反覆的現象,甲流患者有什麼事項是需要注意的?甲流患者吃什麼食物好的比較快?甲流要注意什麼當流感高發的季節出現流感樣症狀的時候,人們應該及時就診,在就診的過程中要佩戴口罩。醫務人員在接診的時候,要儘早的對患者進...