蓮藕裡面的泥怎麼清理?蓮藕裡面的泥巴怎麼洗?
愛吃蓮藕蓮子的朋友很多吧,在村莊裡,很多院塘裡都會有種蓮藕,夏天孩子們喜歡在院塘裡游泳,而游泳的時候就喜歡摘些蓮子吃或者踩幾節偈嚐嚐鮮,這些很多生長於農村的小夥伴都有體驗過,不過踩出來的蓮藕有時候就會出現蓮藕中有泥,而且還會特別難洗,那麼蓮藕裡面的泥怎麼清理?蓮藕裡面的泥巴怎麼洗?
蓮藕裡面的泥怎麼清理
蓮的藥用價值相當高,花、葉、根莖(藕)、花須、種子都可作為藥材使用。夏天蓮花開盡,秋天就可以開始採收蓮藕,每年9月至2月是蓮藕的盛產期,不妨趁此時多用蓮藕入菜,既美味又能調養身體。1、用水沖洗
如果你所購買的蓮藕還比較乾淨,只有較少的淤泥,那麼你就可以採取用水沖洗的方式。首先將藕的兩頭切去,然後將蓮藕的孔對準水龍頭依次挨個沖洗。這種方法主要是利用水強大的衝力將淤泥沖刷掉,因此水儘量開大一點,同時蓮藕的兩頭儘量切除多一點,這樣兩段的孔比較大,淤泥就不容易沉積。
2、捅孔除泥
如果你購買的夠有很多泥,用清水沖洗後還有淤泥沉積在蓮藕的孔中,那麼你就需要用捅孔的方式來除掉淤泥了。首先找一根鐵絲或者十分細長的筷子等物品,接著在鐵絲或筷子一頭綁上棉花或者布條等柔軟的東西,然後將鐵絲捅進蓮藕的孔中並來回拉,最後用水沖洗就可以了。這樣一般就能處理淤泥沉積較多的情況。
3、浸泡清洗
浸泡清洗是很多食材除掉髒物時都會使用的方法,蓮藕用清水浸泡之前,需要先切成片或者薄塊狀,然後放在清水中浸泡半小時,同時用手或者其他工具在水中攪動,等到水髒了之後換乾淨的水,重複上述的動作,直到蓮藕差不多幹淨之後撈出再衝洗一遍就可以了。
蓮藕營養價值
蓮藕營養價值很高,因澱粉含量高,和馬鈴薯、芋頭、山藥一樣屬於根莖類,因此料理時可用蓮藕粉代替太白粉或地瓜粉。蓮藕也富含礦物質及維生素C,能夠抗氧化、幫助新陳代謝、改善膚質、預防及改善高血壓,而豐富的膳食纖維則可以增加飽足感、促進腸胃蠕動,也能吸收腸道中的膽固醇並排出。
蓮藕含鐵量高,因此對缺鐵性貧血頗有助益,但容易氧化變黑,因此切開蓮藕後,可以用醋水、檸檬水等浸泡,防止切面氧化。
中醫認為蓮藕生食性寒、味甘,能夠清血消瘀、解酒、解螃蟹毒;煮熟後的蓮藕則性溫,能養胃益氣、健脾、潤肺、止瀉,因此體質寒涼或腸胃虛弱的人,只要將蓮藕煮熟,也可以安心食用。
蓮藕的挑選
若用於生食,可挑選外型較為鮮嫩的蓮藕,煮湯則可以使用較老、較胖壯的藕型。
1.表皮:一般市售蓮藕大多帶土,呈現黃褐色,刷去表面的土後則應呈現白中略帶粉色,且表皮光滑。顏色太白的蓮藕,可能是以化學洗劑清洗過。
2.氣味:新鮮的蓮藕聞起來有清香而無異味。
3.藕節:短而粗壯的藕節代表蓮藕較成熟,含水量多且甘甜。
4.藕孔: 已經切開的蓮藕,可以藉由藕孔觀察,藕孔大、分佈均勻的蓮藕會較多汁好吃。
蓮藕的應用
1.用生的老藕打成汁,可以改善胃出血、痔瘡出血或牙齦出血的症狀
2.出血性疾病或小孩容易流鼻血,可以多喝蓮藕汁或蓮藕湯
3.蓮藕粉有助眠效果,能安心寧神、輕虛熱,產後、病後虛勞都可以食用;有些小朋友半夜睡得滿頭大汗,平時多喝藕粉茶也有助改善
4.藕粉可作為天然的炸粉,代替太白粉、地瓜粉等
5.用稀釋過的醋水浸泡,可以防止蓮藕變黑,也不要用鐵製鍋具炒蓮藕
如何儲存蓮藕
1.蓮藕容易從藕節處開始腐壞,因此應放於陰涼通風處儲存,儘量保持蓮藕乾燥,表面帶土效果更佳。一旦發現變色,應儘快切除腐壞部分。
2.要食用前才清洗蓮藕,可以保持蓮藕溼潤,防止幹縮。
3.切開的蓮藕以乾淨報紙包好,放入塑膠袋再放進冰箱,可以防止蓮藕從切口處開始氧化腐壞。
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