米飯夾生怎麼辦?米飯夾生怎麼做熟?
對於一些剛剛學做飯的新手來說,最麻煩的時候不會,有時候你的米飯還是夾生的,這些問題時常發生,要是不米飯倒掉,難免浪費,這時候怎麼解決米飯夾生問題,下面我們一起來看看。
米飯夾生怎麼辦?
夾生飯重煮法:如果是米飯夾生,可用筷子在飯內扎些直通鍋底的孔,灑入少許黃酒重燜,若只表面夾生,只要將表層翻到中間再燜即可
常見解決夾生飯的方法有以下三種:
1.扎小洞
如果電飯煲有問題或者是水不夠的話,都會導致米飯出現有夾生的情況。這個時候很多人都會選擇直接倒掉,這是一種十分浪費的行為。專家提醒,其實如果米飯夾生的情況不怎麼嚴重的話,完全可以挽救。首先可以用筷子在米飯中扎一個個小洞,然後再往小洞中放入少許的開水,之後再將爐火重新開啟。十分鐘後即可食用,基本米飯已經沒有夾生的現象了。
而且利用這種方法重新煮過的米飯不僅沒有夾生的情況,同時口乾也能改善很多,並不影響我們的正常食用。但是這種方法僅僅作用於情況較輕的夾生現象,如果嚴重的話應該另想方法。
2.米酒
發現米飯存在有夾生的情況,這個時候聰明的主婦不應該胡亂的翻動夾生飯,這樣反而會措施最有的挽救措施。最正確的做法很簡單,只需要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒,接著把鍋放回爐子上並且用文火繼續燜煮一段時間,大約十分鐘時間後即可食用。這個時候黃酒已經基本發揮,米飯的夾生情況也得到有效緩解了。
而且用這種方法挽救的夾生米飯中,並沒有黃酒的氣味,而且還會更加的糯香。因此在平時生活中,廚房中應該隨時準備些黃酒,以備不時之需。
3.泡飯
如果米飯夾生情況比較嚴重的話,以上這兩種方法基本是沒有作用的,但這個時候也沒有到浪費這一鍋飯的地步。其實不管夾生情況多麼的嚴重,我們都能夠通過不同的方法儘量的挽救。對於一些米粒內層仍為粉質或硬質米飯,尋常的方法是很難補救的,這個時候我們不妨加入適量開水再將米飯搗碎,拌均勻重新加熱蒸煮。
這樣做就成了一鍋泡飯了,但這種方法制作的泡飯與開水直接泡水並不相同,因此適當食用並不會影響腸胃健康。
電飯鍋做出夾生飯咋辦?
首先應清除內鍋底部的飯粒、沙子等雜物,防止內鍋底部與電熱板吻合不良。其次可把電熱板卸下來,將內鍋倒置在木板上,在木板上鋪一塊2~5毫米厚的膠皮,然後將電熱板扣在鍋底上左右旋轉觀察。如發現疑點,可用木板墊在電熱板上,用錘子敲打,直到電熱板與鍋底嚴密吻合。如仍出現生熟不均的現象,即應更換內膽。
蒸米飯放多少水?
一般情況大米與水的比例為1:1-1:1.5,也就是說大米和水可以一樣多,也可以水稍多一下,最多不要超過1:1.5。具體看具體情況,比如這次是1:1.2,大米稍微幹了,下次可以多加一些水。同樣如果米飯粘了,那下次就少放一些水。
用一個非常簡單實用的方法:先將淘好的米弄平,然後放入水,再把我們的手掌(掌心朝下,手臂與掌心成90度角)輕輕地平放在米上,如果水剛好淹過掌面(不能超過手腕處),那麼這就是煮飯所需的水量,這樣煮出來的飯鬆軟可口.
注意:由於每個人的手掌大小不同,可根據自己的具體情況,適當增減水量,經過幾次實踐,一定可以掌握好.
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