水果入菜吃柑橘類消疲勞 抗氧化加倍
水果我們都喜歡選擇在飯後或者偶爾吃一些,但是其實水果也可以加入我們的飲食的菜品中,而且給人一種非常有食慾的感覺 ,同時在味道方面也會有一定的提升,不信你試試。
果物入菜柑橘常備料理
新增柑橘能量
據傳日本的柑橘起源於明治時期,由國外引進的柑橘幼苗經過多次的改良而成。多數柑橘類水果都很美味且有益身體健康,因此廣受大眾歡迎。
維他命C的豐沛王國
無論什麼品種的柑橘,都含有均衡的維他命C,有益於健康與養顏美容。其中維他命C含量最高的是醋橘的果皮。
讓人活力滿分的神奇水果
柑橘含有檸檬酸,與糖分同時攝取可以促進肝醣的復原,有助於消除疲勞,因此運動後喝杯蜂蜜檸檬水,可以使疲憊的身體快速恢復體力。此外,剝皮的動作雖然較為麻煩,不過剝皮時所釋放的香氣,具有讓人振奮精神的效果,也時常被用來製成精油。
柑橘水果用處多
把皮晒乾後加入砂糖和鹽,即可享受柑橘特有的清爽風味;當季的香橙熬煮後可以做成果醬等常備食,一年間皆可隨時取出享用……本書將完整介紹柑橘的各種妙用,有短時間就能完成的食譜,輕鬆享受道地的和風滋味,有些則需要較長的製作時間,可以一邊享受料理的樂趣,充分體驗柑橘的奧妙。
買不到想用的柑橘
不同的柑橘,產季也有所不同,有些品種並非全年都能買到,為此本書將介紹把當季柑橘製成常備食的方法,以及如何善用市售果汁與果醬等加工品的創意點子。還有日本農家提供的各種妙用與介紹。
臭橙風味黑豆醋飯
材料(4人份)
臭橙(切片、切絲)適量
米2杯
昆布1片(7~8公分塊狀)
黑豆1/2杯
雞蛋2顆
砂糖、鹽、油各少許
A 臭橙汁1大匙(1/2顆)
米醋4大匙
砂糖1又1/2大匙
鹽2/3小匙
做法
1. 米在煮前30分鐘先洗好瀝乾;黑豆洗淨瀝乾後排放在耐熱盤上,微波5分鐘(不用蓋上保鮮膜)。
2. 米、昆布、黑豆放入電鍋,加入適量水(分量外),以一般方法煮飯。
3. 臭橙刷洗乾淨,一半切成半月形薄片並去籽,另一半榨汁、皮切成絲。榨好的橙汁將用來製作壽司醋。
4. 蛋打散後加少許糖、鹽拌勻,倒入平底鍋中煎成薄蛋皮,再將蛋皮切絲。
5. 材料A拌勻成壽司醋,淋在煮好的飯上,以飯杓拌勻成粉紅色的醋飯。以扇子搧涼後盛入碗中。
6. 最後放上蛋絲與步驟3的橙絲即可。
小建議
臭橙壽司醋搭配黑豆的小魔法,輕柔粉色的美麗醋飯非常適合當成宴客料理。
蜂蜜檸檬雞
材料(2人份)
雞胸肉1片(200g)
紅蘿蔔1/2條(60g)
油1/2大匙
檸檬汁1大匙
檸檬片(0.5公分厚)4片
蜂蜜2小匙
奶油1大匙
鹽1/2小匙
胡椒少許
散葉萵苣等生菜適量
做法
1. 雞皮用叉子刺出小洞,抹上1/4小匙鹽、少許胡椒。紅蘿蔔切成3~4公分細絲,放入熱水汆燙。
2. 平底鍋熱油,雞皮朝下放入鍋裡煎至金黃,翻面後轉小火煎至熟透。
3. 製作醬汁:檸檬汁倒入鍋裡煮滾,再加入蜂蜜熬煮,最後放入檸檬片、奶油、鹽、胡椒。
4. 雞肉切成方便食用的大小後裝盤,以散葉萵苣、紅蘿蔔點綴,撈出醬汁裡的檸檬片擺在肉上,最後淋上醬汁即可。
小建議
蜂蜜、檸檬、奶油,堪稱王道的美味組合,請搭配生菜一起享用。
生鮭魚佐香檬葡萄柚
材料(2人份)
葡萄柚1顆
鮭魚(生吃用)150g
洋蔥1/6顆
芝麻菜2株(20g)
A(沙拉醬)
橄欖油2大匙
香檬汁1大匙
蒜(搗泥)1瓣
鹽1/2小匙
胡椒(粗粒)少許
做法
1. 鮭魚切薄片;葡萄柚去果皮與白色薄皮,取出果肉。洋蔥切碎,沖水後瀝乾;芝麻菜撕成方便食用的大小。
2. 材料A在大碗中拌勻成沙拉醬。
3. 葡萄柚、鮭魚、芝麻菜裝盤,中間擺上碎洋蔥,再淋入沙拉醬即可。
小建議
鮭魚片也可以用鰹魚、鮪魚、鯛魚、乾貝等可以生食的海鮮替代。另外,以爽口葡萄柚與香辣沙拉醬的組合,襯托出生鮭魚的鮮味。
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