包粽子不漏米的技巧
提前浸泡糯米
在包粽子之前要用清水將糯米提前浸泡3-5小時左右,粽子當中的糯米吸飽了水分,這樣在蒸粽子過程中因為糯米吸水而把粽葉脹開的情況就會減少,這樣就能減少蒸粽子過程中出現了漏米現象。另外在選擇粽葉時儘量選那種寬大葉子,且沒有蟲眼的。
鹽水煮粽葉
在包粽子前要將粽葉清洗乾淨,並且用鹽水煮10分鐘,這樣不僅能起到殺菌消毒的作用,同時還能增強粽葉的韌性,韌性較好的粽葉不會因為溫度的升高,而出現韌性極限從而導致粽葉破裂的情況。從而能減少粽子因粽葉破裂而出現的漏米現象。
不宜包的過滿
包粽子的時候糯米不宜放的過滿,因為糯米受熱之後會有所膨脹,如果粽子包的太滿就會導致煮粽子時糯米膨脹而將粽葉撐破,從而出現漏米鬆散的情況。
放一顆紅棗
如果擔心自己包的不好,可以在粽子角處放一顆大棗或者花生米,這樣可以預防糯米從粽葉摺疊地方漏有的縫隙中滑落出去。
綁好繩子
包好粽子之後綁繩子的鬆緊度好控制好,不宜過鬆也不宜過緊。如果綁的過緊,粽子在受熱過程中,裡面的糯米和食材會膨脹,可能會將粽葉撐破。但同時也不能太鬆,不然在煮粽子的時候水分會大量進入粽子內,使得粽葉和米泡發嚴重從而漏米。
包粽子用什麼繩子
麻繩、棉繩或者粽葉條。
包粽子時儘量使用麻繩、棉繩或者粽葉條等不會對人體產生有害物質的繩子。像塑料繩、化纖繩等高溫加熱後會產生有害物質,如果用來包粽子,其中的有害成分會進入粽子中,食用後會對健康造成一定的危害,食用過後可能會引起食物中毒。因此建議選擇純天然材質,無毒無害繩子。
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