gi食物是什麼意思 gi食物的定義
在減肥的時候總是能看gi這兩個字母,什麼低gi食物高gi食物的,這個gi食物究竟是什意思?gi食物的定義是什麼呢?
gi食物是什麼意思
gi是血糖生成指數,食物一般分為低GI食物和高GI食物。GI>75的食物為高GI食物,GI≤55的食物為低GI食物。
gi食物的定義
高GI食物也就是血糖生成指數在70以上的食物。
這裡的GI其實就是血糖指數(glycemic index, GI)的英文縮寫,也譯作血糖生成指數,是1981年加拿大內科醫生Jenkins首先提出在《美國臨床營養期刊》的一個衡量碳水化物對血糖反應的有效指標,是指分別攝入含50g碳水化合物的食物與50g葡萄糖後2 h血漿葡萄糖糖耐量曲線下面積之比值。反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度與能力。
GI越小的食物,在胃腸中停留時間長,吸收率低,葡萄糖釋放緩慢,葡萄糖進入血液後的峰值低、下降速度也慢,升高血糖的程度越小;
高GI的食物,進入胃腸後消化快、吸收率高,葡萄糖釋放快,葡萄糖進入血液後峰值高,也就是血糖升的高。故可利用GI的概念指導糖尿病人及消化道病人的飲食有非常重要的指導意義,糖尿病人可注意選用GI低的食物,而消化道病人可注意選用GI高的食物。
低gi食物是什麼
GI低的食物有
粗糧、豆類、乳類、薯類(生的或是冷處理的)、含果酸較多的水果(蘋果、櫻桃、獼猴桃等)、全麥或高纖食品、混合膳食食物(餃子、餛飩等)以及果糖等。
GI(Glycemic Index升糖指數),指吃下食物後,血糖升高相對於吃進葡萄糖時的比例。GI越高,糖分消化吸收的速度就越快。通常GI低於55的被稱為低GI食品。一般GI值在40以下的食物,是糖尿病患者可安心食用的食物。
當食用高GI的食物,在短時間內會使血糖升高,胰島素喚起身體機能,將吃進體內的熱量轉化為脂肪。而低GI食物的消化吸收作用會相對較慢,讓血糖值維持在比較穩定的狀態,所以能帶來更長時間的飽腹感。當血液裡沒有多餘糖分殘留,人就不容易發胖。黃豆的GI值為20,大豆的GI值為30,是健康營養的低GI食材。
高gi食物吃多了會怎麼樣
過多GI值高的食物會影響人體調節血糖的能力。GI理論認為,部分GI值高的碳水化合物食物,例如:蔗糖和白米等精製穀物,可能會導致人體血糖含量驟然升高,然後再迅速降低,破壞人體通過利用胰島素和處理糖分的能力。
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