蔬菜減肥 最安全的減肥方法
減肥的人士總是會去尋找各種各樣的減肥食譜,但其實,身邊最簡單的食物、蔬菜就 是減肥的最佳食物,是餐桌上的天然“降脂藥”。比起常食用肉類的人來說,那些常食用 蔬菜的人通常更容易獲得良好的飲食習慣,更好地保持自己的身材免受超重或肥胖的困擾。 而且常食用蔬菜的人到了中年以後,因為長期形成的飲食習慣能讓他更好地避免高脂肪高 熱量食物的誘惑,所以說,蔬菜是減肥的最佳食物。但其實,不同的蔬菜,其營養價值是 不同的,在食用蔬菜時,應該多吃營養價值高的蔬菜。
四類蔬菜
在考慮—天的蔬菜食譜時,很多人通常是按自己口味的偏好來決定今天吃什麼樣的蔬 菜,但其實,食用蔬菜有一個更加科學合理的指標——營養。即根據蔬菜的營養高低來決 定—天的蔬菜食譜。
下面,將介紹根據蔬菜所含營養成分的高低,科學家對它們所做的甲、乙、 丙、丁四類分類。
1.甲類蔬菜
這一類蔬菜的營養成分中有大量的核黃素、胡蘿蔔素、維生素C、纖維、鈣等,營養 價值最高,菠菜、小白菜、韭菜、芥菜、莧菜、雪裡蕻等均屬於甲類蔬菜的範圍,在食用 蔬菜時,應多食用這類營養價值髙的蔬菜。
2.乙類蔬菜
該類蔬菜所含營養成分不及甲類蔬菜所含營養成分豐富,營養價值次於甲類蔬菜。通 常該類蔬菜又被分為三種小型別。第一類是含有核黃素的,主要是指新鮮豆類和豆芽;第 二類含有較豐富的胡蘿蔔素和維生素,這類蔬菜主要指胡蘿蔔、大蔥、青蒜、芹菜、番茄、 辣椒等;第三類主要是指含有較多的維生素C,主要包括大白菜、包心菜、菜花等。
3.丙類蔬菜
這類蔬菜含有較少的維生素,但熱量比較高,主要指含澱粉較高的,像土豆、芋頭、山藥、 南瓜等。
4.丁類蔬菜
這一類蔬菜由於只含少量的維生素C,營養價值較甲、乙、丙三類蔬菜都要低,因此 被分為丁類蔬菜,丁類蔬菜主要有冬瓜、竹筍、茄子等。
合理安排食譜
知道了科學合理的蔬菜分類,瞭解了各類蔬菜所含營養成分的髙低,營養價值的大小, 就可以合理地安排自己的蔬菜食譜了。但在食用蔬菜時,為保持蔬菜的營養價值不流失, 最大的限度的攝取蔬菜的營養價值,在食用蔬菜時需注意以下幾個方面:首先,剛買回來的新鮮蔬菜,不要放在冰箱或廚房裡,等到第二天再吃,最好買回的 當天就吃掉,因為蔬菜存放時間一長,維生素等營養物質便會慢慢流失,那麼人體所能攝取 的營養就會減少。因此,新鮮蔬菜要現買現吃。其次,食用蔬菜時,應該明確蔬菜的營養部 分。像有些人在吃芹菜時,喜歡把芹菜葉子摘掉,只吃芹菜莖,但如果這些人知道了芹菜中 至少有一半的營養都在葉子裡,他們應該就不會那麼輕易地扔掉序菜葉子了。還有就是在制 作餃子餡時,把切碎的菜葉泌出來的菜汁擠掉,這會使蔬菜的維生素損失70%以上。因此, 做蔬菜餃子餡時,如果擔心菜汁出湯,正確的方法是將切好的菜用油拌好,再加鹽和調料即 可。再者,根據測試,用大火炒出來的菜,維生素C損失僅17%,但用先炒後燜的炒菜方法, 蔬菜裡的維生素C損失量會超過大火炒出來的菜。因此,炒菜時用旺火,這樣製作出來的菜, 既有誘人的炒菜香味,又能保證其營養成分不至流失過多。另外,如果在炒菜時加少許醋, 更有利於維生素的儲存。另外,有些人在做菜時,喜歡提前把菜炒好,然後放在鍋裡或有蓋 的碗裡溫著,過一段時間再吃,或者一次做兩頓的量,第二頓就把第一頓時的蔬菜熱熱再吃。 其實,蔬菜中所含的B族維生素,在炒好後溫熱的過程中會損失掉。因此,蔬菜應該現炒現吃。
蔬菜減肥
蔬菜是減肥不可缺的食物,經常食用蔬菜的人比經常食用肉類的人更少地遇到肥胖問 題的困擾。所以,還等什麼,今天就製作一盤精美可口的蔬菜端上自己的餐桌吧。
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