椰子油是固體還是液體 椰子油有假的嗎
在挑選椰子油的時候發現它不僅是有固體的還有液體的,椰子油究竟是一種什麼形態的物質?椰子油會不會有假冒偽劣的?
椰子油是固體還是液體
一般的椰子油油沒有酸鹼性,水解之後脂肪酸顯弱酸性.
因為脂肪裡含有大量甘油三酯,甘油三脂裡含有羧基COOH,水解後會有H+,所以會偏酸性。
而精煉椰子油本身的遊離脂肪酸含量會比較高,就算不水解也會含有很多遊離脂肪酸,R-COOH,酸性會比分餾椰子油跟冷榨椰子油高。椰子油凝固了不代表變質,因為椰子生長在熱帶去,凝固點比較高,在14-25度,
當溫度低於25度時椰油容易凝固成乳白色的固體或者乳狀物,只要把椰油放在高於25攝氏度的環境中,或者隔溫水加熱,椰油又重新融化成液體了,還是可以繼續用的。
椰子油有假的嗎
椰子油是有真假的,可以通過下面的方法辨別
1,看透明度。好的椰子油很透很透,無任何雜質,清澈不渾濁。
2,顏色上面,不會是什麼淺黃色棕色什麼的,記住,好的椰子油是透明的。、
3,看好它是virgin還是refine,這兩者簡直是天壤之別,Virgin的意思是原態的意思,意味著油是純潔無新增異物的,基本上保持著大自然賦予的原色和原味,加工過程儘量簡單。精煉椰子油,顧名思義,是經過了深加工的。先要高溫精煉,然後脫色,脫味。而且,和初榨椰子油不同的是,精煉椰子油使用的椰子原料是乾燥的整椰子,,意思是“幹椰子肉”。精煉椰子油使用的椰子質量有高有低,新椰子,陳椰子,殘椰子等。加工前,先把椰子敲開,把椰子肉在太陽下晒乾,或用高溫爐烘乾。在太陽下晒個的椰子往往被扔在地上風吹日晒多日或更久,才會開始加工。可想而知,這種幹椰子肉會含有大量的細菌和黴菌。不過,加工的時候,這種椰子油會經過消毒處理。有的時候,生產商還會使用化學溶劑,以求得到最大的出油率和清除油中所含的汙染物。這種方式加工出來的油,無色、無味。毫無疑問,原生初榨椰子油是最好的!
看低於24度會不會結冰。
聞香味,假如是好的椰子油只要你一聞,你就會立刻被它勾住魂。
椰子油有味道嗎
冷壓椰子油有椰子的香味,各廠家的味道不太一樣,因為製作方法不太一樣,還有一種熱壓制成,也就是精煉椰子油是沒有香味的哦~我買的法國菲利普維尚的椰子油,是特別香的椰奶味道,主要看它是用純椰子肉壓榨的,不像其他的品牌是用整個椰子壓榨的,建議你選購的時候也選擇正規大牌產品,千萬不要圖便宜哦。
椰子油有保質期嗎
一般都是兩年,常溫儲存就可以了!時間更長一些的話,應該也不會變質,不過效果可能就沒那麼好了,萬物都是有“生命力”的!一般椰子油的保質期都比較長,不過過期了最好就不要使用了,
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