煎鸡蛋黄没熟透可以吃吗 煎鸡蛋煎到什么程度最好
煎鸡蛋黄没熟透可以吃,但是会有一定的食品安全隐患。最好将鸡蛋煎到蛋清凝固、蛋黄半熟或全熟状态。
煎鸡蛋黄没熟透可以吃吗
一般情况下,如吃无菌蛋,蛋黄没煮透可以继续吃;如果为普通鸡蛋,蛋黄没有煮透,通常不建议吃,以免对胃肠道产生刺激,引起腹痛、腹泻等不适。为保证饮食安全,日常建议将食材烹饪熟透后吃。
1、无菌鸡蛋:无菌鸡蛋通常指采用巴氏消毒法等工序严格加工处理过的鸡蛋,基本不含有病原体或含病原体极少,不会对机体造成明显危害。煮制无菌蛋,蛋黄没熟透,符合生食标准,可以继续吃,通常不会对机体产生不良刺激;
2、普通鸡蛋:普通鸡蛋通常未经过消毒、杀菌等操作,鸡蛋中可能存在一定细菌、寄生虫等病原体微生物。煮鸡蛋蛋黄没熟透,不能将鸡蛋中的病原微生物彻底杀灭,吃了以后可能对胃肠黏膜产生一定刺激,易引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状,影响身体健康。
如日常吃了蛋黄没熟透的普通鸡蛋,身体没有出现不适症状,可以多喝水、多休息,促进代谢,密切观察自身症状。如出现明显不适症状,需及时就医处理,避免贻误治疗。日常吃普通鸡蛋时,要注意鸡蛋的蒸煮时间,一般建议蒸煮8-10分钟左右,避免吃没有煮熟的鸡蛋。
煎鸡蛋煎到什么程度最好
煎蛋8分熟是最好的,那时的口感也最好。煎蛋可随着人们口味的变化而在烹饪上变换很多的花样,其营养价值也因加入的配餐食品而得到了进一步的提升。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易被机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也很丰富,还含有其它许多种人体必需的维生素和微量元素。油煎鸡蛋过老,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
煎鸡蛋可以用橄榄油吗
食材准备:鸡蛋,橄榄油,食盐,胡椒粉
详细做法:
第1步,如果怕鸡蛋炸油的话,可以将鸡蛋先打入一个无水的碗里;将平底锅大火烧干,然后转小火,以打圈的方式淋入适量橄榄油,小火加热6~8秒后即可滑入鸡蛋。
第2步,鸡蛋如果后,可以将火候稍微加大一点点,能够见到外圈的火焰即可,但千万不能超过中火的火候,不然鸡蛋容易粘锅,并且再煎的过程中,要用筷子或铲子轻轻晃动蛋白边缘,防止烧糊或干粘。
第3步,基本上煎2~3分钟后,即可将鸡蛋用铲子迅速翻面,继续像之前一样煎至两面成型;再向荷包蛋两面分别撒上少许食盐和胡椒粉,分别煎上8~10秒,煎出香味即可出锅。
煎荷包蛋时,有人用热油有人用凉油?学学大厨这样煎,大火烧干锅,再小火倒油和热油,再下入鸡蛋,这样不容易炸油也不会粘锅,而且煎出来的鸡蛋又香又嫩更好吃!
PS:如果你和小编一样不爱吃溏心蛋,也不爱吃纯蛋黄,可以再煎的时候用筷子,将蛋黄轻轻戳破滑散,这样蛋黄煎出来和蛋白相互融合在一起,不柴也不老,吃起来超美味。
煎鸡蛋要放什么调料
煎蛋需要盐,胡椒粉,酒,油等调料。
煎蛋的做法:
1、苦瓜1小根,对切开,去瓤,每半边切三小长条,然后再细细地将苦瓜切小薄片,小锅里烧一点热水,放酒、盐各少许,煮开后放苦瓜片,焯到变色后倒在滤网中,沥干水份;
2、准备鸡蛋4个,加适量的盐、胡椒粉、酒,打散,加入苦瓜片,再拌匀;
3、平底不沾锅加热,倒入1大匙的油,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢地煎至底面凝固,利用锅铲的帮助翻面,继续煎另一面,两面都煎至熟,呈金黄色,倒在熟菜案板上,用刀切扇形小块或菱形小块,装碟。
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