荠菜叶子黄了能吃吗?荠菜发黄能吃吗?
荠菜属于家常蔬菜的一种,但凡蔬菜类都不宜久放,放久了叶子容易发黄。很多人对菜叶发黄不以为意,那么,荠菜叶子黄了能吃吗?荠菜发黄能吃吗?
荠菜叶子黄了可以吃吗
不可以,青菜的绿色来自于叶绿素,叶绿素很容易被破坏,在烹饪过程中细胞被杀死,细胞内的活性物质失去活性,丧失保护机能,叶绿素更容易被空气氧化,丧失绿色,菜叶就变黄了。变黄后的叶子不仅没有营养,还会产生亚硝酸盐等有害物质,食用后对身体无宜。
菜叶黄了为什么不能吃
1、变黄了证明变坏了,像白菜,等大片叶子菜,菜叶坏了还会产生亚硝酸盐等有害物质,吃多了会伤身。
2、建议存放菜叶的时候,短时间可以放在冷的地方,或浸在水里,不容易变黄。
3、很多人都以为只有剩菜、腌制的菜里才会有亚硝酸盐,然而食品专家指出,夏季的新鲜绿叶蔬菜放时间长了,也会产生致病的亚硝酸盐。
虽然如今是时鲜青菜大量上市的季节,但仍有些忙碌的人喜欢一次购买大量绿叶青菜储存在冰箱里。专家指出,绿叶蔬菜容易发生氧化,即使是在保鲜的冰箱里,放的时间长了,原本新鲜的叶子发黄、变蔫甚至开始腐烂后,也容易产生亚硝酸盐。不但这样的蔬菜不能吃了,还可能污染冰箱里的其他食物。
而人在吃了含亚硝酸盐的食物后,轻者感觉头晕、头痛、乏力、胸闷、恶心、呕吐,嘴唇、耳廓、指甲和皮肤出现紫绀;重者眼结膜、面部及全身皮肤会出现紫绀,而且患者心跳加快,烦躁不安,呼吸困难,甚至出现昏迷、惊厥、大小便失禁、呼吸衰竭等症状。
如何避免菜叶发黄
利用“纸”留住蔬菜水分。 叶菜类通常无法久放,如果直接放入冰箱内冷藏,很快就会变黄,叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分,同时又得避免叶片腐烂。 最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室,就可以有效地延长保存时间,留住新鲜。
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