鸡蛋灌饼的面怎么和 鸡蛋灌饼的酱怎么做
有看过别人做鸡蛋灌饼的朋友们应该都知道,鸡蛋灌饼的面饼和普通面饼有些不一样,它在经过油煎之后会鼓起来,那么鸡蛋灌饼的面要怎么和才能在煎的时候鼓起来呢?
鸡蛋灌饼的面怎么和
1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用。
2、面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。
3、和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。
4、面团取出轻轻揉匀。
5、 取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。
6、对折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。
7、 卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼。
鸡蛋灌饼的酱怎么做
1.到市场购买“十三香”调味料,购买质量好一些的老抽酱油,质量好的老抽会使甜面酱颜色好看;
2.将2两面粉加水调成面糊搅匀备用;
3.在锅内加入500毫升水烧开,加入20克“十三香”调味料(约家用小勺2勺,实际用量可根据当地顾客口味适当调整),煮5分钟左右;
4.然后加入100克老抽酱油,再加入100克白砂糖,继续煮2分钟;
5.再将调好的面糊倒入锅内搅匀,继续烧到似开非开的时候关掉火,放入味精、鸡精搅匀即可。
鸡蛋灌饼和面小技巧
1.面要和得软,有点像油条那种,就是比油条稍微硬一些就行了。和面的时候要用力,这样面饼也容易起鼓包。
2.放油,不是单指锅里放油,而是在长条卷成面团时放油,油稍微多放一些,因为要鼓泡和防止粘手。
3.卷圈之后,擀制方式是横向压扁之后擀制,目的是让它产生分层情况。
鸡蛋灌饼怎么做好吃
第一步:把面粉放入盆中,加入温度较高的清水,慢慢添加,不能一次性倒进去。随后将凉水慢慢加入,揉制成软软的面团。让其自然发酵35min。
第二步:在面板上涂抹少量食用油,把面团分成8份,用擀面杖擀成长条形的面片。
第三步:往擀好的面片上涂一点油和盐,将面片拉长后都卷慢慢起。
第四步:将卷好的面团横向压扁,擀成薄饼,成型为以面饼为中心,有一点一圈一圈的形状。
第五步:放入锅内,锅底一定要保持高温,等到一面起鼓包的时候,将一个鸡蛋稍微打碎,加一点葱花后倒入饼中,然后翻个。
第六步:煎制两面金黄后就可以出锅了。
-
沙丁鱼怎么吃
沙丁鱼怎么吃,沙丁鱼是生活中常见的鱼类,它的营养价值是非常高的,但是我们在日常生活中见到的话,大多数都是以罐头的形式吃沙丁鱼,沙丁鱼的做法也有非常多种的,并且可以符合大多数人的口味,下面来看看沙丁鱼怎么吃。沙丁鱼怎么吃1首先来跟大家介绍红烧沙丁鱼的做法,我...
-
梦见食物蛇
梦见食物蛇是什么意思梦见食物蛇,心灵上总感觉乾燥了些,这两天的你需要一些外来的滋养。一杯淡淡清香的花茶、精油的香味等,能够让人在气氛上舒畅的东西都好。而这两天在待人面上有什麽好消息、好东西要懂得分享,不藏私的精神才是你能否获得人气的重点。拍张团体纪...
-
双花焖鸡肉有什么功效
温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉。双花焖鸡肉有什么功效1原料:鸡肉400克,西兰花、菜花各100克,香菇3朵。调料:精盐1小匙,白糖、胡椒粉各1/2匙,料酒50克,酱油1/2匙,水淀粉1/2匙,植物油30克。做法详解:西兰花、菜花掰开放精盐水中浸泡5分钟,再洗净,放锅中煮熟备用。鸡肉...
-
香茅多少钱一斤
十块钱左右。香茅多少钱一斤1香茅草在我们的生活应用中非常的广泛,比如说他可以提炼精油或者做成香料等,它的市场需求是非常大的,并且香茅作为一种紧销的产品来说,它的价格也是非常高,目前市场上的平均香茅价格在十块钱一斤,可能会有一些购买季节的不同,还有一些地区...