黄芽菜的做法 黄芽菜怎么做好吃
黄芽菜在做法上面其实和大白菜差不太多,一般来说炒着吃是比较常见的,另外在北方做炖菜的时候也经常用到黄芽菜,味道都很不错。
黄芽菜的做法
做法一:炒黄芽菜
食材:黄芽菜、食盐、味精、调和油、味精、元贞糖。
步骤:
1、准备好上述所需食材;
2、将黄芽菜切好洗干净沥水备用;
3、油锅放油烧热;将黄芽菜倒入锅中翻炒;
4、加入盐、糖,和适量的水,翻炒,盖上锅盖文火焖;
5、当水收至一半的时候放些味精调味;
6、炒熟后出锅转盘即可~
做法二:黄芽菜炒肉丝
食材:黄芽菜、肉丝、盐、糖、生粉。
步骤:
1、准备好上述食材;
2、将黄芽菜洗净,沥干,用刀切成长段,再竖切成粗条;
3、猪腿肉洗净,切成丝,用生粉勾芡备用;
4、炒锅烧热,加入猪油,热锅后加入肉丝,用手勺把肉丝划散,只发白出锅搁在碗中;
5、锅中微加点新油,放入黄芽菜,翻炒烧开,小火盖焖10 分钟左右,焖烧到菜梗熟烂;
6、再将锅置旺火上,菜里加入之前烧过的肉丝加精盐、翻炒.出锅前加点味精装入盘。
黄芽菜烹饪小技巧
1、切黄芽菜时,应该顺丝切,这样黄芽菜易熟;
2、黄芽菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软,太烂就不好吃;
3、炒黄芽菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟,捞出沥去水可去除黄芽菜的苦味;
4、炒黄芽菜的时候,在油里加少许盐,再大火快炒,能保持黄芽菜的鲜嫩;
5、煮黄芽菜汤时,在锅里放点面包屑,加点醋,可去除黄芽菜的苦涩味并添加鲜味。
黄芽菜如何保存
虽说现在有了冰箱,什么东西都可以保存,面对大量的食物堆积,大有冰箱在手,天下我有的派头。但是黄芽菜却并不比一般的食物,如果黄芽菜隔夜了,那是不可以吃的哦。
一般隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜都是不宜食用的,因二者都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。所以黄芽菜虽是普通青菜,但是在食用的过程中,还需不要隔夜哦。
吃黄芽菜的好处
1、粗纤维:
黄芽菜含有非常丰富的粗纤维,不但可以起到润肠的作用,还有促进排毒的作用,可以刺激肠胃蠕动,促进大便的排放,可以有改善消化不好的人。经常吃一些黄芽菜,还可以起到预防肠癌的良好作用。
2、维生素:
黄芽菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷,黄芽菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为黄芽菜其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
3、补钙:
大黄芽菜含有丰盛的钙,每克中含钙毫克。一杯熟的大黄芽菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶,可以通过食用足量的大黄芽菜来获得很多的钙。
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