高丽菜怎么做好吃的黄金泡菜
高丽菜也就是我们平常说的包菜或者卷心菜,其拥有抗氧化、抗癌、营养价值高的特性,目前市面上一颗高丽菜的价格并不会很高,是冬天便宜又健康的蔬菜之一,不过,一整颗的高丽菜常无法在短时间内吃完,得在冰箱里摆上好几天,该怎么处理?
高丽菜做泡菜正是时节
“高丽菜仍是以冷藏、鲜食最能品嚐蔬菜的甘甜美味,”但若无法及时食用完,有台菜诗人封号的名厨林祺丰建议,可用干燥或发酵方式保存。每年这个时候,林祺丰都会自制高丽菜干,用高丽菜干炖汤、炒肉皆宜,但制作高丽菜干需要连续4~5天的好天气,而近来气候不稳定、空气品质不佳,他建议改以发酵法将高丽菜变化成不同样貌保存、食用,比如以酸白菜的制作方式做成高丽菜酸,或是时下流行的黄金泡菜等,他也大方分享了黄金泡菜配方。
做好了黄金泡菜,除了直接食用,也可以制作泡菜水饺、煎饼、炒饭、炒肉片、炒年糕、煮泡菜火锅或泡菜面等,菜色变化多元。趁着周末假期,抽点时间出来试试身手吧。
黄金泡菜
食材:
高丽菜1800克、盐18克
酱料:
红萝卜92克、南瓜225克、大辣椒5克、味醂75克、荫油112克、米醋112克、豆腐乳112克、大蒜24克(素食可不加)、二砂20克
做法:
1.高丽菜清洗后撕成适当大小,加入盐巴翻搅,以重物(如内锅加水)压渍40分钟,期间约15分钟抓揉一次;完成後洗涤去除多余盐分。
2.将红萝卜、南瓜、辣椒、味醂、荫油、米醋、豆腐乳、大蒜以果汁机打成蔬菜汁,倒出拌入二砂后再加入高丽菜中,装罐冷藏腌渍2~3天即可。
-
胡辣汤是哪里的小吃
一、胡辣汤是哪里的小吃胡辣汤来自我国河南地区,是河南非常有名的一种小吃。河南本地有这样的说法:“一顿不吃胡辣汤,浑身都不得劲儿。”胡辣汤对于湖南人不只是美食文化,还是每天的幸福源泉。胡辣汤的起源是在河南省的周口市,河南省周口市有许多的小镇,其中以逍遥镇...
-
孕妈妈夏季吃哪些食物?能让心情变好呢?
夏季孕妇吃什么好来点清火茶:各种茶所含成分不同,绿茶含锌量极为丰富,而红茶的浸出液中含锌量则甚微。锌元素对胎儿的正常生长发育起着极其重要的作用。因此,专家认为喜欢喝茶的孕妇可以适量喝点淡绿茶,淡绿茶对加强心肾功能、促进血液循环、帮助消化、预防妊娠水肿...
-
干豆腐可以当主食吗
可以。干豆腐可以当主食吗1干豆腐是一种豆制品,含有大量的蛋白质、脂肪,营养价值比较高,常被烹炒食用。但是因为豆制品中的草酸盐和磷盐含量都比较高,如果每天当做主食食用,会导致摄入过量产生草酸钙,有引发结石病的风险。干豆腐的好处1、补充营养:干豆腐中含有大量的...
-
有助于赶走产后抑郁症的食物
产后抑郁症是很多新妈妈常患的一种产后心理障碍,如不及早治疗,不仅危害女人的身心健康,同时也会给身边的家人朋友带来伤害。下面介绍几种食物,让妈妈轻松赶走产后抑郁。1、深海鱼:研究发现,全世界住在海边的人都比较快乐。这不只是因为大海让人神清气爽,还是因为住在...