清蒸黑鱼的做法 清蒸黑鱼怎么做不腥
清蒸黑鱼是黑鱼比较常见的一个做法,清蒸的话可以最大程度的保留黑鱼的营养价值,不过清蒸黑鱼由于调料比较简单,因此会有较重的腥味,那么,清蒸黑鱼怎么去腥呢?
清蒸黑鱼的做法
材料:黑鱼1条、色拉油适量、食盐适量、葱1段、姜适量、花椒适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量
做法:
1、黑鱼一条,将其洗净,刮去鱼鳞,剖出内脏。
2、将鱼放在盘内,倒入料酒、蒸鱼豉油,撒少许盐。上面撒上姜丝。
3、将盘子放在蒸篦上。
4、蒸锅烧开水,水开,将蒸篦放在锅上。盖盖子,蒸8分钟。
5、将鱼盘取出,上面撒葱丝。
6、另起一锅,锅热,倒油,放入花椒,爆香,烧热油。
7、将花椒油浇到葱上,爆出葱香即可。
清蒸黑鱼怎么去腥
第一、把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鱼,就没有了土腥味。
第二、如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失。
第三、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
清蒸黑鱼的功效
1、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法;
2、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
3、黑鱼适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。
清蒸黑鱼哪些人不能吃
1.黑鱼虽属于高档滋补淡水鱼,但是也不是所有人都能吃的,脾胃虚寒的人不适合食用。
2.黑鱼属于寒性食物,因此,寒性体质的人和经期的女性也不适合吃黑鱼。
3.黑鱼有疮者不可食,令人瘢白。
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