鲳鳊鱼怎么蒸好吃 清蒸鲳鳊鱼做法
清蒸鲳鳊鱼是鲳鳊鱼很常见的一种做法,在做的时候首先是将鱼处理好,然后放入葱姜以及料酒等一起蒸熟就可以了,清蒸的做法是最有营养的。
鲳鳊鱼怎么蒸好吃
食材准备:油、盐、鸡精、料酒、蒸鱼油、白糖、生姜、小葱
制作步骤:
1、将蒜头去皮去根洗净后切成小丁,将生姜、小葱洗净切末,将红辣椒洗净切成圈备用;
2、将鲳鳊鱼去鳞、去鳃、去胃洗净,抹上盐,腌上30分钟;
3、将腌好后的鱼再用清水冲洗,随后淋上蒸鱼油和料酒;
4、在鱼盘中洒入适量的盐、白砂糖、味精和白胡椒粉,再浇上少许色拉油,小葱末和生姜;5、盖上盖子,随后将鱼放入微波炉蒸5分钟即可。
清蒸鲳鳊鱼的步骤
1鲳鳊鱼洗净,剖腹取出内脏,刮干净鱼腹内的黑膜(黑膜一定要清理干净),表面用细盐擦一遍(注意不要洒太多盐,否则会咸),装盘待用。
2姜切片盆底放几片,鱼肚也放一点姜丝,在鲳鳊鱼表面撒一些生姜和葱,再撒一些白酒。
3蒸箱蒸13分钟(具体根据自家蒸箱调节时间),取出,倒掉盘中蒸出的汤水,待用。
4热锅倒入适量橄榄油,在鲳鳊鱼表面浇上适量蒸鱼豉油,最后淋上热油,即可。
清蒸鲳鳊鱼怎么去腥
一般来说,鲳鳊鱼都是偏腥的鱼类,去腥的话最好是用料酒、生姜、胡椒粉和盐腌制后再去煮,到时候基本上就没有什么腥味了。当然,鲳鳊鱼最简单的做法就是油煎或烟熏,做出来是十分的美味。
鲳鳊鱼烹饪小技巧
1、鲳鱼的鳞很细小,湿润的时候比较好刮掉; 因为肉比较厚,所以划花刀便于入味。
2、油温一定要高,鱼身一定要擦掉水份,这样才不会崩油,不会破皮; 热水可多加些,小火焖烧更加入味,
3、煎鱼的油有一股苦味,烹饪时候底油要重新加入。
4、鱼一定要煎至两面呈黄色,这样焖出来的肉质口感更好,鱼在锅中至少要小火焖十分钟,才能充分吸收汤汁的味道。
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