绿豆糕的营养价值和功效 绿豆糕的做法和配方
现在天气越来越热了吃些绿豆糕可以消消暑,还可以让心情变的美好,那么这个绿豆糕有什么样的营养价值和功效?它是怎么制作出来的呢?
绿豆糕的营养价值和功效
含蛋白质(主要是球蛋白类)、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B、C。
有蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸,矿物质钙、磷、铁。
所含蛋白质主要为球蛋白,其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。如与小米共煮粥,则可提高营养价值。
绿豆皮中含有21种无机元素,磷含量最高。另有牡荆素,β-谷甾醇。每100克绿豆中含蛋白质22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克。
另外,据测定,每100克绿豆还含有21.6克蛋白质,我们吃绿豆,补充蛋白质,可以提高身体免疫力,增强抵抗力,补充精力,消除疲劳感。绿豆还含有丰富的钙质,我们吃绿豆,可以补充钙质,有助于骨骼的健康发展,维持骨骼的健康。绿豆含有的功效也很多,如清热解毒,增进食欲,保护肾脏,防治冠心病等等。
清热解毒。绿豆含有丰富的膳食纤维和钾元素,利于通便排尿,对病毒有抑制作用,所以有清热解毒的功效。
增进食欲。绿豆含有丰富的蛋白质,磷脂,可以促进神经兴奋,提高身体机能,增加身体营养,增进食欲。
保护肾脏。绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂,可以减少蛋白分解,保护肾脏。
绿豆糕的做法和配方
步骤1
买的是去皮绿豆,洗干净后倒入水浸泡,中午十一点左右泡到下午两点多。这个过程中换水3次。
步骤2
本来要用电压力锅压,但不知道水要下多少就干脆直接上锅蒸。用纱布铺好,把泡好的绿豆铺平,大火蒸15分钟,中火10分钟。去皮绿豆泡开后容易蒸熟。用手指能碾碎就可以了。
步骤3
没有破壁机,用勺子压成泥,没有那么细腻。个人觉得还可以。分好几次压。
步骤4
准备白糖,麦芽糖,模具,不粘锅,麦芽糖没有拍到。开小火,把白糖麦芽糖食用油倒进不粘锅,先融化一下。再把压碎的绿豆泥倒进锅中。全程小火,要不停搅拌,搅拌至水分比较干。可以捏成团。
步骤5
放凉后,为了好脱模,我备用了点油。但其实不用。因为炒的过程有下油。
步骤6
抓一小块,大概35克左右,没有称实际重量。搓成圆球。感觉温热搓比较好搓,冷了有点干。用吸油纸铺好,搓好圆球再用模具压成型
步骤7
漂亮又好吃的绿豆糕就完成啦。
绿豆糕是什么颜色
绿豆糕具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。昭通绿豆糕是一种以绿豆粉为主要原料制作而成的味道香甜、色泽美观的风味食品,在云南颇有名气。
绿豆糕要放冰箱吗
绿豆糕放在常温下能保存2-3天,放入冰箱保存可以放1周,绿豆糕糖分高,夏季炎热时2天内要吃完;秋冬季节可以放3天,绿豆糕最好放在冰箱,用盒子密封保存起来。市场上绿豆糕保质期相差悬殊,手工制作的新鲜绿豆糕,一定要冰箱冷藏保存。
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