绿豆糕里面除了绿豆还有哪些成分?绿豆糕里面有有防腐剂吗?
马上就是端午节了,一个吃绿豆糕,吃粽子的时节。我们知道绿豆糕是绿豆制成的,绿豆糕里面除了绿豆还有哪些成分?绿豆糕里面有有防腐剂吗?绿豆糕有哪些有害物质?
绿豆糕有哪些成分
绿豆性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效,是很好的消暑小食。 主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麦粉)、 植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。其中豆沙绿豆糕含有一定比例的赤豆成分,食用后能起到利尿、消炎、解毒作用。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。
但是很多外面卖的绿豆糕连绿豆的成分都没有,所以最好是自制绿豆糕
2015年,省食品药品监督管理局对绿豆糕产品开展了专项风险监测,结果让人难以置信。抽检的绿豆糕样品中,很多绿豆糕里没有检出绿豆成分。有的则含有豌豆成分,也没有在样品外包装上如实标明有豌豆或豆粉成分。在部分检出既含有绿豆又含有豌豆成分的样品中,对其结果分析,大部分还是豌豆含量较高。而食药监部门从5个样品中,既未检出豌豆成分,也未检出绿豆成分,仅检出小麦成分。
绿豆糕的做法
配料比例
绿豆粉13公斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量。
制作方法
(1)顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。(2)底粉:绿豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加适量凉开水和成湿粉状。(3)把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。绿豆糕有防腐剂吗
一般市场上售卖的多少是有的,这里举一个例子——天然绿豆糕含有防腐剂
“色素绿豆糕你敢吃吗?天香坊无色绿豆糕,100%纯正绿豆精制,不含任何色素及防腐剂!”这是宝鸡最大的糕点食品企业——天香食品有限公司近日打出的广告宣传语,但就是这个号称不用任何防腐剂的绿豆糕,却被质量抽检为“不合格”。
端午节之前,宝鸡天香食品有限公司在当地媒体和自己的户外广告宣传牌上,强势打出“100%纯正”“不含任何色素及防腐剂”的绝对性宣传口号,并列举色素的“三大危害”,称“绿豆糕原本应该是淡黄色,加了色素变成绿色是欺骗消费者,危害消费者健康!”在这种强势宣传下,宝鸡市各大商场、超市今年的“天香坊”系列绿豆糕的销售业绩一路攀高。
该企业对绿豆糕产品的这种“非常绝对”的宣传语气,引起了消费者及相关质检部门的注意。在接到投诉和质疑后,宝鸡市相关质检部门决定对该产品进行突击抽检。
据消息人士透露,6月13日,宝鸡市产品质量监督检验所工作人员来到宝鸡惠邻购物广场,当场在198盒天香坊绿豆糕中抽取了4盒带回检验。在这4盒产品标准为“SB/T10225-1994”,生产日期为“2007年5月15日”的绿豆糕中,工作人员检出明显含有“山梨酸”、“苯甲酸”两种防腐剂,“苯甲酸”含量为0.01g/kg(国家标准为此类食品“不得检出”),这个结果推翻了该企业宣传的“不含任何色素及防腐剂”的口号。
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