黄油蟹是海蟹吗?黄油蟹是如何进化的
对于黄油蟹,很多人说其是一种螃蟹的进化来的,而且在6-8月份吃最是肥美而且油多。那么,黄油蟹是海蟹吗?黄油蟹是如何进化的?
黄油蟹是海蟹吗
虽然黄油蟹,世界各地都有出产。而最早把它当成餐桌美食的,就是广东人。普遍认为,广东的黄油蟹,品质是全国之冠。
在广东,黄油蟹被公认最好的产地是湛江。“不是江海螃蟹好,此生何必在湛江”,算是为湛江黄油蟹的美味做了美妙的注脚。大陆唯一热带海岸,“暧水”和众多浮游生物的滋润;湛江76座古火山营造的沃土,富含矿物质;中国面积最宽阔的红树林,是螃蟹的“摇篮”;鉴江、九洲江、南渡河流域,构成吉兆湾、三合湾、太平湾、雷州湾、安铺湾等上百个海湾……这些产地,是咸淡水交会之处,这样的水质养出来的黄油蟹,黄膏丰腴,香滑清甜,味道极好。
黄油蟹是如何进化的
黄油蟹的前身是雌性膏蟹,每逢炎夏季节,成熟的母膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。
退潮时,猛烈的阳光使浅滩上的水温升高,膏蟹受到刺激,蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质,渗透至体内各个部位,使得整只蟹体充满黄油,蟹身呈现橙黄色,蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂,从而进化成为黄油蟹。
黄油蟹是珠江三角洲的特有品种,产量及质量直接受养育环境和天气的影响,加上生产期不长,才使得黄油蟹显得弥足珍贵。
据说每100只膏蟹里才有一只黄油蟹.
奄仔蟹和黄油蟹的区别
仔蟹 ,指的就是未经交配的处子青蟹。此时的奄仔蟹,肉质滑溜胜过肉蟹,而且带有明显的鲜甜味,但又不会似水蟹般肉质削而没有口感,嫩得来带点结实口感,而它的膏是水红柔滑,仿似流沙咸蛋黄,没有黄油蟹的重口味,也不似大闸蟹的硬。
奄仔蟹、膏蟹、黄油蟹和肉蟹是同一只蟹,因其壳面都是青绿色,也称之为“青蟹"。一般来讲,雄蟹就是肉蟹,雌蟹就是膏蟹。按照青蟹的不同成长阶段,可以分为奄仔蟹、膏蟹、肉蟹和黄油蟹。
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