青蟹是河蟹还是海蟹?青蟹是海鲜吗?
三门青蟹以肉质肥美而著名,今天本站小编就要为大家解答一下,青蟹是河蟹还是海蟹?青蟹是海鲜吗?
青蟹是河蟹还是海蟹青蟹是海蟹,所以也是海鲜哟!
青蟹(学名:Scyllaserrata)属甲壳纲,梭子蟹科(蝤蛑科)。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内,性凶猛,肉食性,主食鱼虾贝类。
肉质鲜美,营养丰富,兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹,体内会产生红色或者黄色的膏,这种在中国南方叫做“膏蟹”,有“海上人参”之称。
怎么处理青蟹虽说青蟹横行霸道,但每每看到清洗他的画面那简直惨不忍睹啊!有用酒迷倒再抽晕的,也有直接五马分尸的,青蟹为了我们真可谓生的伟大,死的光荣!
1、用筷子刺入青蟹双眼或嘴巴,破坏中枢神经使其死亡。
2、用自来水急冲,洗净蟹泥,再用刷子刷净腹部,角落不要遗漏。
3、用剪刀剪去脐尾部再解缚。(蟹脐尾部有淤泥,腥臭,要剪除。)
青蟹的吃法火爆青蟹
做法:1、洗净后用白酒加清水浸泡几分钟后再用清水冲洗几遍。把青蟹的钳子切开,用刀背把钳子敲几下,壳裂开即可。蟹身对半切开。
2、大葱、芹菜切段,青椒、红椒切块,姜蒜切片。
3、热锅下油,比平时炒菜多一大半的油。5成热时下干花椒粒,转小火慢慢炸,等花椒的香味完全炸出来把花椒捞出来备用。
4、小火下干辣椒,炸出香味后放入姜蒜片爆香。
5、转中火放入青蟹翻炒,蟹身变成红色后放入大葱、芹菜、盐、白糖。这时盐不要一次放足,留点余量。
6、几分钟后转大火,加入青椒、红椒,翻炒2分钟,再略加点盐即可。
咸蛋黄炒蟹做法:1、葱切成段,姜切成丝,咸蛋黄碾碎备用;
2、活蟹清理洗净,蟹壳完整,蟹身连脚对半斩块,蟹钳敲开壳;
3、将每个蟹块沾满生粉;
4、烧热炒锅,锅中放多些油,将蟹分批下锅煎至壳发红;
5、将煎好的蟹捞出沥掉多余的油;
6、锅洗净擦干,再放少许油,下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋黄爆香;
7、下蟹块适当翻炒使其沾匀咸蛋黄;
8、加一点开水,加盖小火焖两分钟;
9、2分钟后,揭开锅盖,盐糖调味,出锅前洒葱绿段。
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