羊蝎子火锅好吃吗?羊蝎子火锅涮什么好吃?
羊蝎子其实是北京天津人的一些地方叫法,所以很多人第一次听到羊蝎子的时候都不知道是什么 ,而吃羊蝎子火锅的时候更是不确定是啥,其实羊蝎子就是羊龙骨,制作成火锅冬天吃最为爽快,而吃火锅更少不了涮点啥一起吃,下面我们就来看看羊蝎子火锅涮什么好吃?
羊蝎子火锅好吃吗
羊蝎子就是绵羊的背脊骨,因其形状像蝎子,所以北京天津人把它称为羊蝎子。 整体味道还是非常不错的,推荐可以品尝品尝,不过属于味道比较浓的那类,看个人喜好。
羊羯子火锅是老北京传统佳肴,有着悠久的历史,主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的羊椎骨。那一节一节的羊龙骨从横切面上看去,成“丫”字状,而那“丫字状”的下面,还有一个小的分叉,这就是羯子张扬的形状了,“羊蝎子”因此而得名。
要说羊蝎子的由来,那得追溯到康熙年间了。我记得是蒙古王爷奈曼王好像,有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝,美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子,就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了
羊蝎子火锅涮什么好吃
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱 、干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、魔芋、木耳等这些都可以的,另外配点芝麻酱加点腐乳作调料味道更好。
怎么做羊蝎子更好吃原料:羊蝎子2斤 香菜1根 葱1根 姜1小块 花椒 15克 小茴香10克 孜然15克 良姜1小块(约15克) 草果1个 香叶2片 桂皮1段 干辣椒4个 白胡椒粒15克
调料:生抽3汤匙(45ml) 老抽2汤匙(30ml) 盐3茶匙(15克) 料酒3汤匙(45ml)
做法
1.把羊蝎子清净后,放入锅中,倒入可以没过羊蝎子水量的凉水,大火煮开后,煮5分钟左右,捞出羊蝎子,用水冲净浮沫,并倒掉锅中焯烫的水。
2.炒锅中倒入油,待油温5成热时,倒入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味后,放入焯好并清洗干净的羊蝎子,炒3分钟左右。
3.等羊蝎子炒出香味后,将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中,锅内倒入可以没过肉的开水,放入干辣椒。大火烧开后,将沫子撇掉,改成中小火,然后倒入生抽,老抽和料酒,盖上盖子炖1个半小时。
4.当羊蝎子炖至1个小时的时候,倒入盐,在临出锅前撒上香菜即可。
提示
1.制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜,它能将羊肉的腥膻味道变为香醇,大家一定要记得放。这种香料,在大型农贸市场,卖调料的地方都有售,实在不行,问问中药店哈。
2.羊蝎子,是羊的脊骨。一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子两种。肉蝎子需要提前一天预订,肉多,价格稍贵。普通蝎子相对便宜。我个人觉得,普通蝎子炖出来更好吃。
3.另外,在这道菜里,八角(大料)不要放。它虽然也和其他香料一样,能去肉的腥味,增添肉香,但和羊肉放在一起,不是很搭。
4.购买羊蝎子时,请让卖家帮忙剁成小块。自家那种弱不禁风的薄片刀,肯定完成不了这项重任。
5.孜然和白胡椒粒,千万别忘记放,它们都能很好的去除羊肉的腥膻气味。
6.炖肉,要用中小火,这样炖出来的肉才会香。**盐不要过早的放入,否则,肉质会发紧,不易炖烂。
7.做好的羊蝎子,也可以放在锅中,继续在电磁炉上加热,吃过肉骨头后,用锅中的汤,涮制其他你喜欢的东西,比如:羊肉片,白菜,豆腐,粉条,菌类,土豆......
-
胡辣汤是哪里的小吃
一、胡辣汤是哪里的小吃胡辣汤来自我国河南地区,是河南非常有名的一种小吃。河南本地有这样的说法:“一顿不吃胡辣汤,浑身都不得劲儿。”胡辣汤对于湖南人不只是美食文化,还是每天的幸福源泉。胡辣汤的起源是在河南省的周口市,河南省周口市有许多的小镇,其中以逍遥镇...
-
孕妈妈夏季吃哪些食物?能让心情变好呢?
夏季孕妇吃什么好来点清火茶:各种茶所含成分不同,绿茶含锌量极为丰富,而红茶的浸出液中含锌量则甚微。锌元素对胎儿的正常生长发育起着极其重要的作用。因此,专家认为喜欢喝茶的孕妇可以适量喝点淡绿茶,淡绿茶对加强心肾功能、促进血液循环、帮助消化、预防妊娠水肿...
-
干豆腐可以当主食吗
可以。干豆腐可以当主食吗1干豆腐是一种豆制品,含有大量的蛋白质、脂肪,营养价值比较高,常被烹炒食用。但是因为豆制品中的草酸盐和磷盐含量都比较高,如果每天当做主食食用,会导致摄入过量产生草酸钙,有引发结石病的风险。干豆腐的好处1、补充营养:干豆腐中含有大量的...
-
有助于赶走产后抑郁症的食物
产后抑郁症是很多新妈妈常患的一种产后心理障碍,如不及早治疗,不仅危害女人的身心健康,同时也会给身边的家人朋友带来伤害。下面介绍几种食物,让妈妈轻松赶走产后抑郁。1、深海鱼:研究发现,全世界住在海边的人都比较快乐。这不只是因为大海让人神清气爽,还是因为住在...