葱香蛏子的做法 葱香蛏子怎么做好吃?
葱香蛏子是一道地道的闽南菜,风味独特口感佳,下面本站的小编为你们介绍葱香蛏子的做法 葱香蛏子怎么做好吃?
准备材料
前两期给大家介绍了两种海蛏的吃法,粉丝反馈要来个口味重的海蛏做法,今天就给大家介绍海蛏的第三种做法,葱香海蛏,这个做法能让海蛏保留住它的鲜味不流失,还放入辣椒。让爱吃辣的人既能吃到辣味,又能尝到鲜味。一起和我学起来吧!
主料:海蛏
配料:生姜、大蒜、红辣椒
调料:盐、鸡精、白糖、料酒、甜辣酱、清水
葱香蛏子做法
将海蛏在淡盐水中浸泡1-2小时后,洗净外壳,用刀在海蛏的背上划一刀,注意这里不要把海蛏壳全部割开,只是划上一刀,目的是为了给海蛏上个锁,锁住鲜味不流失营养,只有这样炒起来它的壳才不会全部展开,肉质不会缩小从而影响口感,这个秘密一般人我都不告诉他。
锅中倒入适量的油,待油烧热后,放入生姜片煽香。
倒入准备好的海蛏再锅中翻炒让它受热均匀。
两面都翻炒后放入适量的盐、鸡精,继续放入适量白糖、再围绕着锅周围倒入适量的料酒后,继续倒入适量的甜辣酱,这一系列的动作完成后再翻炒均匀。
放入之前准备好的配料,翻炒均匀后倒入适量的清水,注意清水不要放太多。再将火力调成中火待锅中的汤汁收干后起锅装盘。
葱香蛏子味道又辣又鲜的海蛏就这样新鲜的出炉啦!我们每次去外面吃饭也会点这道菜,但是餐厅做出来的都没有我做的这样饱满和鲜味。基本都是壳全部展开来。海蛏肉都会缩小很多倍,其实就是没有做到在海蛏的背上上道“锁”,也就是划上一刀。你能看到都是非常幸运哦!赶紧学起来吧!或者你还想知道哪些菜的做法都可以留言告诉我哦!
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