五花肉怎么做好吃肥而不腻?五花肉怎么做好吃不油腻?
翻炒间的五花肉让人垂涎三尺,嫩嫩的口感、肥而不腻,不免让人多吃半碗饭。那么五花肉怎么做好吃肥而不腻?五花肉怎么做好吃不油腻?
五花肉怎么做好吃肥而不腻
主料:五花肉500克熟鸡蛋2个
辅料:油20毫升葱半根盐6克姜5片冰糖20克蒜3瓣生抽2勺八角2个老抽1勺桂皮2段料酒20毫升香叶1片开水1000毫升干辣椒2个
1.将带皮的五花肉洗净,切成2厘米大小的方块,凉水下锅,焯去血水,捞出沥干
2.准备佐料备用,大葱切长段,生姜切成片,两个鸡蛋煮熟剥皮备用
3.在锅内放入1大匙油,接着放入八角、桂皮、小块冰糖,用小火炒糖色,一直炒到冰糖溶化变成深褐色
4.接着放入五花肉,煸炒出少许油脂,并均匀上色
5.接着放入大葱段,姜片,来回翻炒
6.在锅内加入生抽,老抽和料酒接着翻炒,均匀上色
7.倒入开水,水量以没过肉块为准,并且将熟鸡蛋切两个口放入锅内
8.先用大火烧开后,再转小火焖约40分钟,当汤汁剩不多时把姜片、八角、大葱夹出,接着用中火将汤汁煮至浓稠,并依个人口味轻重加入盐,翻炒均匀即可
五花肉怎么做好吃不油腻
主料:猪五花肉2斤;
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,八角一颗,花椒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量;
配方:
1.五花肉洗净后,切成小块。葱切段,姜切片,蒜拍破备用。
2.锅入少许油,下入肉块煸炒,炒到肉色微焦。
3.再入葱,姜,蒜及所有調味料炒出香味后,加适量清水。
4.大火烧开后,小火炖一小时,至肉软烂即可。
5.香喷喷的五花肉做好了哈,流口水中。
怎么选购五花肉
1、上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。
2、五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫“夹心肉”,品质差一点的,只有夹四五层,再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。
3、就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强,反之,则万万不能选用。
4、选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
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