五花肉怎么腌制 五花肉腌制技巧
五花肉一般在做之前都是需要腌制的,腌的方法其实也是非常简单的,加上一些所需要的调料,然后和五花肉揉在一起,腌过之后的五花肉会更加鲜嫩。
五花肉怎么腌制
一般来说,五花肉的腌制的制作方法比较简单。其口味的不同主要是因为在腌制过程中所加的材料的不同。
首先是要将五花肉充分洗净,如果肉沾上了污物杂质,可将五花肉放入30~40度的温水中浸泡一下,再用干净的包装纸慢慢擦洗,这样就可以充分的洗干净。用淘米水清洗也是一个不错的方法。洗净后要充分的晾干。
接下来就是腌制过程。我们可以根据自己喜好的不同加入不同的调料。一般来说,韩国辣椒酱、料理米酒、葱姜蒜末、糖、芝麻酱、韩国辣椒粉、芝麻、香油、凉开水、鸡精、酱油、生抽、老抽、花椒、八角、盐都是比较常见的佐料。在用量上,我们也可以自己的口味适当的做出调整。
做好调料后,则应将五花肉放入容器中,同时反复拨动,使五花肉可以充分吸收调料味道,从而使腌制更入味。此后将盖好的容器放在阴凉处,每天早晚翻面,使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用,一般来说一周后即可。
腌五花肉怎么吃
原料:腌制五花肉、冬瓜、虾皮、老姜、料酒。
制作步骤:
1、将腌制五花肉用温水浸泡一会后洗净切片,将姜切片。
2、将冬瓜去皮去籽洗净后切成块。
3、在锅中加水,将水烧开,放入腌制五花肉、姜片、倒入料酒并用大火烧开,撇去浮沫后改成小火煮20分钟。
4、放入冬瓜、虾皮,用中火烧10分钟即可。
五花肉需要焯水吗
很多人都为五花肉到底要不要焯水或者颜值而烦恼,其实,五花肉可以直接煮,这两步都可以不用考虑,直接煮还可以更方便。
一般人认为焯水是为了让五花肉的肉质更好,或者更干净,其实都是意义不大的。就算把五花肉焯水,你也只能洗干净外表的东西,肉里面都是油脂,想要把油脂洗干净简直是天方夜谭,所以没有必要一定要做这一步。而且,就算焯水,对肉质也不会有所改变。相反,有的人喜欢焯完水后把肉再用冷水冲一下。这样的做法就完全适得其反了,肉也会热胀冷缩,这样的做法反而让汤汁更不容易进入肉里面。
五花肉摆盘小建议
很多家常菜都是把菜里的蒜末、八角等香料直接一起盛出过,装进盘子里。但是,装五花肉是为了好看一般我会选择用筷子把五花肉夹出来,用筷子把煮好的五花肉摆在盘子里面,不会把汤汁里的八角之类的都放进盘子里。如果是为了招待客人,为了好看可以用生菜垫在五花肉底部装饰,也可以用香菜摆在五花肉上面装饰。
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