苦杏仁去皮和不去皮有區別嗎 苦杏仁去皮通常用什麼法
聽説要是想要次苦杏仁的話要去皮吃比較好,但是這個苦杏仁不是帶有毒性的,那這去不去皮的有什麼關係?一般苦杏仁用什麼方法去皮的?
苦杏仁去皮和不去皮有區別嗎
杏仁去皮好,
因為吃杏仁不去皮去尖會中毒,杏仁具有良好的藥用價值,如鎮咳、平喘、增強人體免疫力、延緩衰老、調節血脂、補腦益智等。
杏仁皮可以吃,只有少量。杏仁皮含有氫氰酸,可以抑制咳嗽。過量食用會抑制呼吸,血液中毒,這是危險的。
苦杏仁去皮通常用什麼法
沸水煮沸方法
可以準備一個平底鍋,加入適量的水燒開,然後再把杏仁放到鍋裏面煮半分鐘,時間不要煮的太長,否則杏仁的口感就會變得沒有那麼好,把開水過濾掉,然後再用冷水沖洗,再把杏兒鋪在毛巾上面,毛巾可以把水分吸乾,這個時候苦杏仁的皮就會變皺。
當杏仁的温度降到可以用手拿的時候,用拇指和手指捏住杏仁輕輕一捏,杏仁皮就會被扯掉。注意,這個時候別太用力,不然裏面的杏仁會被擠出去。將去皮後的杏仁放在一塊另外的毛巾上或者放在小碗裏,當你將所有的杏仁都去皮後,如果你不馬上食用,可將它們放在可以密封的保鮮袋中,然後冷凍保存。
鹼液加熱消毒方法
可以準備一些自來水和一些鹼面,這樣就能調和成鹼液,然後再加入杏仁,稍微浸泡過杏仁一些就可以了,加熱消煮20分鐘左右,杏仁表面的皮就會變得比較軟和薄,經過攪拌皮就能夠很好的去除,特別是食用苦杏仁時,一定要先在水中浸泡多次,並加熱煮沸,減少以至消除其中的有毒物質。同時,一定要去皮、去尖(胚芽)。
苦杏仁怎麼處理才不苦
1、用温清水泡,泡上24小時換一次水,泡到嘗不出苦味為止,一般泡48小時就可以了。
2、苦杏仁含有約3%的有毒成分,須採用熱水或者温水浸泡半個小時去皮,以後每隔6個小時換水一次,24小時後就可以去掉苦味,才能食用。
3、還可以把杏仁放在開水裏煮十分種,浸泡兩個小時即可,這樣再吃杏仁的時候就不會感受到苦味了。
4、先將杏仁放在清水中浸泡一天左右,然後放在鍋中煮5分鐘,去皮去尖之後再繼續放在清水裏面浸泡,三天左右就可以完全去掉苦味了。
苦杏仁的副作用
苦杏仁是有一定的副作用的。杏仁苦温宣肺,潤腸通便、僅適宜於風邪、腸燥等實證之患。凡陰虧、鬱火者,則不宜單味藥長期內服。如肺結核、支氣管炎、慢性腸炎、乾咳無痰等症禁忌單味藥久服。
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